Le poulet aux poivrons est un plat traditionnel de la cuisine italienne qui associe des saveurs fortes et des couleurs vives. Le poulet, généralement coupé en morceaux, est doré dans une poêle avec de l’ail, du persil et du piment, tandis que les poivrons, coupés en fines lanières, sont ajoutés à mi-cuisson. Le résultat est un plat riche en contrastes, idéal pour chaque saison.
La recette classique inclut du poulet en morceaux, des poivrons rouges et jaunes, de l’oignon, des tomates, du vin blanc et des épices comme l’origan et le poivre.
Personnellement, je suis la recette transmise par ma maman, qui conquiert toujours mes invités. Je remplace l’oignon par de l’ail et je ne mets pas d’origan, seulement du persil et, si frais, quelques feuilles de basilic. Le poivre et le piment ne manquent jamais, mais sans exagérer, pour ne pas dominer les autres saveurs. Comme toujours, je vous conseille d’adapter la recette à vos goûts et aux ingrédients dont vous disposez. Ne renoncez jamais à un plat aussi savoureux simplement parce qu’il vous manque un ingrédient ! Chaque recette a ses variantes, par exemple, certains ajoutent des câpres et des olives noires au poulet aux poivrons, le rendant encore plus savoureux.
Je vous propose la recette que je prépare toujours à la maison, mais je suis curieuse de connaître vos variantes. Ne perdons pas de temps, mettons-nous aux fourneaux !
Pour les amateurs de viande, je vous rappelle également d’autres recettes délicieuses et succulentes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 532,84 (Kcal)
- Glucides 10,38 (g) dont sucres 4,59 (g)
- Protéines 49,62 (g)
- Matières grasses 31,81 (g) dont saturé 9,59 (g)dont insaturés 17,56 (g)
- Fibres 3,16 (g)
- Sodium 492,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 417 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 poulet (en morceaux)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 2 gousses ail
- 1/2 verre vin blanc
- 3 poivrons
- 400 g pulpe de tomate (ou tomates mûres)
- q.b. gros sel (pour la tomate)
- 1 brin persil
- Quelques feuilles basilic (facultatif)
Outils
- 1 Ciseaux
- 1 Poêle
Préparation
La première étape consiste à désosser complètement le poulet et à le couper en morceaux. Transférez le poulet dans une poêle avec de l’huile, du sel fin et du poivre, et faites-le dorer à feu vif avec le couvercle. Tournez-le quand une partie est dorée, pour bien dorer toutes ses surfaces.
Pendant ce temps, lavez les poivrons, retirez le trognon et les graines, puis coupez-les en lanières. Quand le poulet est bien doré, déglacez avec le vin blanc, ajoutez l’ail coupé en morceaux ou écrasé et laissez le vin s’évaporer.
Une fois que le vin s’est évaporé, ajoutez les poivrons coupés, la pulpe de tomate, un peu de gros sel et du piment à votre goût, puis laissez cuire le tout avec le couvercle bien fermé.
Le poulet aux poivrons doit cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la sauce soit réduite. Faites attention à la flamme, qui doit être vive mais contrôlée, surtout lorsque vous ajoutez la sauce et les poivrons, afin qu’ils mijotent sans brûler. Tournez le poulet de temps en temps pendant la cuisson et n’oubliez pas de couvrir toujours avec le couvercle.
Quand la sauce et les poivrons commencent à réduire, ajoutez le persil haché et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic, puis continuez jusqu’à la fin de la cuisson.
REMARQUES
Le poulet aux poivrons est un plat savoureux et coloré, idéal à servir chaud pour apprécier pleinement son assaisonnement savoureux et succulent. Comme mentionné précédemment, vous pouvez l’enrichir avec des ingrédients comme des câpres et des olives noires, si vous souhaitez intensifier sa saveur. Servi avec du bon pain frais ou du riz blanc, il devient un plat unique vraiment délicieux.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser des tomates fraîches à la place de la pulpe ?
Certainement, la recette originale prévoit justement l’utilisation de tomates rouges mûres.
Certainement, la recette originale prévoit justement l’utilisation de tomates rouges mûres.
