En été, nous aimons apporter à table des plats frais, légers mais pleins de saveur, et peut-être différents de l’ordinaire, pour varier le menu avec des propositions colorées et délicieuses. Ce riz vénéré avec courgettes et crevettes est justement l’une de ces recettes parfaites pour la belle saison : simple à préparer, très savoureux et idéal à déguster aussi bien chaud que froid. La base est le riz vénéré, que j’ai cuit en suivant les indications de l’emballage. Puis j’ai préparé un assaisonnement classique mais toujours gagnant : oignon, courgettes, crevettes et une touche de cognac pour déglacer. J’ai laissé le tout assez moelleux, pour bien lier avec le riz.
Pour compléter le plat, j’ai ajouté quelques tomates séchées à l’huile : en plus de donner de la couleur, elles ajoutent une note décisive qui rend le tout encore plus savoureux. Le résultat ? Un plat principal équilibré, facile, bon dès qu’il est fait ou à emporter dehors !
Avant de passer à la recette, d’autres idées parfaites aussi pour la pause déjeuner.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 447,93 (Kcal)
- Glucides 56,68 (g) dont sucres 1,42 (g)
- Protéines 32,35 (g)
- Matières grasses 8,64 (g) dont saturé 1,00 (g)dont insaturés 1,24 (g)
- Fibres 4,21 (g)
- Sodium 556,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 224 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g riz vénéré
- 250 g courgettes
- 500 g crevettes (congelées décortiquées)
- 1/2 oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 verre cognac
- Quelques tomates séchées à l'huile
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
Préparation
Faites cuire le riz vénéré dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage pour obtenir une cuisson al dente. Une fois prêt, égouttez-le et laissez-le tiédir.
En attendant, lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile, ajoutez l’oignon finement haché, les courgettes et les crevettes encore congelées. Assaisonnez de sel et de poivre, puis allumez le feu et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand le liquide de cuisson commence à se réduire, déglacez avec un filet de cognac. Laissez évaporer pendant quelques minutes, puis éteignez le feu. L’assaisonnement doit rester assez moelleux, comme on le voit sur la photo.
À ce stade, il ne reste plus qu’à assaisonner notre riz. Transférez le riz vénéré dans un grand bol, de préférence en verre, et ajoutez tout l’assaisonnement préparé, y compris son fond de cuisson. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Enfin, ajoutez quelques tomates séchées à l’huile coupées en morceaux : elles donneront au plat une touche de couleur et une note savoureuse très agréable.
Votre riz vénéré avec courgettes et crevettes est prêt à être dégusté immédiatement, même tiède, ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le servir froid au besoin. Parfait à emporter au bureau, à la mer ou à préparer à l’avance pour un dîner léger et savoureux.
NOTE
Si vous souhaitez rendre ce riz vénéré avec courgettes et crevettes encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une poignée de persil frais haché ou quelques feuilles de basilic émiettées en fin de cuisson. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez également ajouter une pincée de piment ou quelques cuillères à café de pesto au basilic pour rendre le plat encore plus crémeux. Avec quelques ajustements, ce plat se transforme chaque fois en quelque chose de nouveau et surprenant !
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des crevettes congelées pour cette recette ?
Oui, les crevettes congelées conviennent parfaitement. Vous pouvez les ajouter directement dans la poêle, sans les décongeler, pendant la cuisson des courgettes.
Est-il possible de servir ce plat en apéritif ou en finger food ?
Oui ! Vous pouvez le portionner dans des coupelles individuelles ou des verrines pour un buffet froid estival, peut-être garni d’une feuille de basilic frais.
