Roses des sables sans farine d’amandes, délicieux biscuits croquants à l’extérieur grâce à la couverture de corn flakes et moelleux à l’intérieur avec la pâte à base de beurre monté.
Les roses des sables sont en effet des douceurs très savoureuses qui rappellent les cookies mais sont enrichies d’une couverture particulière et simple à réaliser, la couverture avec les corn flakes. Après avoir réalisé la recette classique des roses des sables, j’ai décidé d’essayer cette version sans farine d’amandes, adaptée aussi aux personnes allergiques pour qui consommer des fruits secs pourrait être un problème.
Cette recette est très simple à préparer et se réalise avec très peu d’ingrédients facilement disponibles dans nos cuisines. Les corn flakes sont devenus un ingrédient précieux dans ma cuisine car ils apportent un point de croquant inimitable aux recettes, bien sûr nous parlons des corn flakes classiques adaptables ainsi à des recettes salées et sucrées comme dans le cas des roses des sables.
Ces petits biscuits sont vraiment faciles à réaliser et vous pouvez demander l’aide de vos enfants car les rouler dans les corn flakes avant de les enfourner est une opération très amusante et manuelle qui peut les occuper et les divertir en même temps.
Pour les amateurs de petits biscuits faits maison, je rappelle aussi d’autres recettes simples et rapides
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 36 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 99,70 (Kcal)
- Glucides 14,87 (g) dont sucres 5,41 (g)
- Protéines 1,67 (g)
- Matières grasses 3,99 (g) dont saturé 2,47 (g)dont insaturés 1,43 (g)
- Fibres 0,33 (g)
- Sodium 26,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 150 g beurre (mou mais pas fondu)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café levure chimique (rase)
- 1/2 verre marsala (ou vin santo)
- q.s. zeste d'orange
- 150 g corn flakes
Outils
Pour réaliser les roses des sables, il n’est pas nécessaire d’avoir de grands outils mais il est utile d’utiliser un batteur sur socle ou un simple fouet électrique pour monter le beurre.
- 1 Batteur sur socle howork
Préparation
La préparation des roses des sables sans farine d’amandes est simple et rapide, en une demi-heure vous pourrez préparer votre goûter.
Nous commençons la préparation des roses des sables en montant le beurre avec le sucre. Nous mettons donc le beurre mou mais non fondu (en pommade) dans le bol du batteur avec l’accessoire feuille, ajoutons le sucre et mélangeons bien jusqu’à obtenir une crème au beurre. Ensuite, nous ajoutons un œuf à la fois en attendant que le précédent soit absorbé avant d’insérer le suivant.
Nous continuons en ajoutant la farine puis le marsala, le zeste d’orange et enfin la cuillère à café de levure rase. Si nous avons bien suivi les étapes, nous obtiendrons une pâte comme sur la photo, douce mais pas liquide.
Une fois la pâte préparée, vous pouvez la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur pour mieux la travailler.
J’évite ce repos et je m’aide d’une cuillère pour prélever la pâte en « boulette »
Versez la « boulette » dans l’assiette creuse où nous aurons préalablement mis les corn flakes.
Roulez avec les mains sans écraser la pâte dans les corn flakes de manière à ce que la « boulette » de pâte soit bien et abondamment enrobée de corn flakes.
Mettez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en veillant à ne pas les coller trop proches car à la cuisson ils s’aplatissent beaucoup. C’est pourquoi je vous conseille, lors de la pose sur la plaque avant d’enfourner, de les pincer un peu avec les doigts vers le haut, pour les rendre plus hauts que larges.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes, ils doivent être dorés en surface comme vous le voyez sur la photo.
J’ai eu besoin de deux grandes plaques de four et d’une plaque plus petite car au total il y avait 36 biscuits et en les faisant plus petits, vous pouvez facilement arriver à 40.
Je vous conseille comme vous le voyez sur la photo de les saupoudrer de sucre glace lorsqu’ils seront refroidis, il en faudra peu et il ne sera pas absorbé par le biscuit.
NOTES
Les roses des sables se conservent bien pendant plusieurs jours si elles sont conservées dans les contenants classiques de biscuits avec couvercle. Soyez généreux dans la panure du biscuit avec les corn flakes car à la cuisson le biscuit intérieur pousse beaucoup.
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Questions fréquentes
Puis-je ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ?
Vous pouvez certainement ajouter des pépites de chocolat à la pâte, mais je vous suggère aussi les raisins secs comme variante.
Le four doit-il être statique ou ventilé ?
Mon four propose justement comme fonction pour les douceurs la fonction ventilée et je la recommande toujours pour une cuisson uniforme de vos douceurs.
