Salade de riz parfaite pour l’été, facile, rapide et toujours bonne.
La salade de riz est un plat typique de la cuisine italienne estivale, une excellente alternative aux pâtes froides pour ceux qui cherchent une idée fraîche, savoureuse et personnalisable. Elle est préparée avec du riz bouilli et de nombreux autres ingrédients mélangés ensemble, qui varient selon les goûts ou ce que vous avez à disposition dans le garde-manger.
Ce qui est génial avec la salade de riz, c’est précisément ceci : il n’existe pas une seule version. Chacun la fait à sa manière ! Par exemple, on utilise souvent des cornichons, mais dans ma salade de riz, vous n’en trouverez jamais : je n’en avais pas et, à vrai dire, je ne les utilise pas.
Cette fois, je l’ai assaisonnée avec artichauts, tomates séchées, mozzarella fumée, provolone et petits pois, un mélange qui donne couleur et beaucoup de saveur. Mais les ingrédients peuvent changer chaque fois : on peut ajouter des œufs durs, du thon, du jambon cuit en dés, d’autres fromages comme la provola, le caciocavallo, la scamorza ou l’asiago. Bref, chaque fois, on peut l’enrichir d’une touche de fantaisie, créant des versions toujours différentes et jamais ennuyeuses.
C’est un plat qui se colore chaque fois de manière différente, parfait à préparer à l’avance, à déguster froid même plusieurs fois par semaine. Idéal pour la pause déjeuner, pour un pique-nique ou à emporter à la plage. De plus, il est rapide et simple à réaliser : pendant que le riz cuit, on coupe les autres ingrédients, puis on mélange le tout et voilà, prêt à servir ou à mettre au frigo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 403,32 (Kcal)
- Glucides 56,10 (g) dont sucres 1,69 (g)
- Protéines 14,63 (g)
- Matières grasses 13,52 (g) dont saturé 5,59 (g)dont insaturés 5,88 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 1 081,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 185 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g riz pour salades
- 1 l eau (pour cuire le riz)
- sel
- 100 g saucisse
- 50 g petits pois
- 40 g tomates séchées à l'huile
- 40 g artichauts à l'huile
- 75 g provolone
- 50 g mayonnaise
Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
Préparation
Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau salée (avec un peu de gros sel).
Quand l’eau bout, versez le riz et cuisez-le pendant les minutes indiquées sur l’emballage.
Si vous faites cuire le riz seul (sans autres ingrédients, comme dans ce cas), je vous dévoile un petit truc que j’utilise depuis des années:
une fois que vous avez mis le riz dans l’eau bouillante, ne le remuez pas !
Ainsi, il ne collera pas.
Si vous le mélangez immédiatement, vous devrez ensuite continuer à le remuer de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole.
Pendant que le riz cuit, préparons le reste des ingrédients. Coupons en petits morceaux le provolone, les artichauts, les tomates séchées et aussi les saucisses. Moi, par exemple, je coupe les tomates séchées d’abord en lanières puis en petits carrés, pour qu’elles se répartissent mieux dans la salade. Si nous avons choisi des petits pois surgelés, blanchissons-les quelques minutes et égouttons-les bien. À ce stade, mettons tout dans un beau grand bol.
Quand le riz et les petits pois sont cuits, égouttons-les et laissons-les refroidir complètement. Une fois refroidis, nous les ajoutons au reste des ingrédients dans le bol. Ajustons avec un peu de sel et ajoutons aussi un peu de mayonnaise, juste assez pour bien lier toutes les saveurs. Mélangeons avec soin : la salade de riz devrait déjà être bien assaisonnée. Si elle nous semble un peu sèche, nous pouvons aussi ajouter un filet d’huile.
NOTE
La salade de riz se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, de préférence dans un récipient bien fermé. Je vous conseille d’utiliser des bols en acier avec un couvercle ou des récipients hermétiques qui ferment bien : ainsi, elle reste fraîche et savoureuse.
Comme nous l’avons déjà dit, elle est parfaite à préparer à l’avance et à emporter avec soi pendant la pause déjeuner, à la plage ou lors d’une sortie.
Si vous n’aimez pas la mayonnaise, pas de problème : vous pouvez aussi ne pas en mettre et assaisonner simplement avec de l’huile d’olive extra vierge. Ou, pour une version plus légère et rafraîchissante, vous pouvez utiliser une sauce au yaourt.
Si la recette vous a plu ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve la salade de riz au réfrigérateur ?
La salade de riz se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, si elle est placée dans un récipient hermétique. Il est important de la garder bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche ou n’absorbe les odeurs d’autres aliments.
Puis-je préparer la salade de riz sans mayonnaise ?
Absolument oui ! Si vous n’aimez pas la mayonnaise, vous pouvez assaisonner la salade de riz uniquement avec de l’huile d’olive extra vierge, ou essayer une sauce au yaourt pour une version plus légère et fraîche.
