Tarte aux pommes, après des années sans l’avoir préparée, voici un bon goûter simple qui rappellera à beaucoup des temps passés ; comme toujours, il existe de nombreuses interprétations, mais je vous propose celle que ma maman a toujours préparée avec la variante que j’ai remplacé la sambuca (liqueur que ma mère utilisait dans presque tous les desserts) par du jus de citron et de la cannelle, et je peux vous garantir que la variation a été appréciée.
Pour les amateurs de tarte aux pommes mais pas des calories, je vous présente aussi la version légère
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 407,24 (Kcal)
- Glucides 58,79 (g) dont sucres 37,32 (g)
- Protéines 6,12 (g)
- Matières grasses 17,88 (g) dont saturé 3,10 (g)dont insaturés 14,04 (g)
- Fibres 2,58 (g)
- Sodium 21,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les ingrédients pour réaliser la tarte aux pommes sont très simples à trouver.
- 4 œufs
- 300 g sucre
- 200 ml huile de tournesol
- 200 ml lait
- 350 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 3 pommes (grandes ou 4 moyennes)
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe sucre (semoule ou canne)
- 2 pincées cannelle en poudre
- q.s. confiture d'abricots (ou miel pour lustrer la tarte)
Outils
Vous pouvez préparer la tarte aux pommes avec un fouet électrique ou avec un robot, pour la cuire je recommande un moule à charnière, mais comme moi vous pouvez utiliser un moule classique, il suffira de bien le beurrer et le fariner.
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à charnière
- 1 Spatule
Étapes
La première étape est d’éplucher les pommes et de les trancher finement ; mettez-les dans un bol avec le jus de citron et les deux cuillères à soupe de sucre et laissez macérer pendant au moins 10/15 minutes.
Dans un bol avec l’aide d’un batteur mélangez bien les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite l’huile, le lait, la farine, le zeste de citron, la cannelle et enfin la levure, en incorporant chaque ingrédient après que le précédent ait été bien intégré à la pâte. Maintenant, éteignez le batteur et incorporez à la main en mouvements de bas en haut les pommes et leur jus, en réservant la quantité que vous souhaitez mettre sur la surface pour décorer. Versez la pâte dans un moule rond préalablement beurré et fariné !!! C’est une étape fondamentale pour la réussite de la tarte
Après avoir nivelé la pâte, disposez le reste des pommes dessus et saupoudrez avec la cuillère de sucre de canne. Enfin, enfournez dans un four déjà chaud à 180° pour environ 50/55 minutes, faites toujours le test du cure-dent car la pâte a tendance à rester humide à l’intérieur, retirez du four et laissez refroidir. Si vous avez bien exécuté l’étape précédente, il sera très facile de démouler la tarte, et badigeonnez la surface de miel fondu ou de confiture d’abricots, choisissez simplement selon vos goûts.
REMARQUES
La tarte aux pommes reste moelleuse pendant des jours si elle est maintenue couverte dans un porte-gâteau avec couvercle, mais étant très humide, ne la conservez pas plus de 3 jours à température ambiante.
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