Tartelettes au chocolat fondu, une excellente façon de utiliser le chocolat des œufs de Pâques. Mon conseil est d’utiliser du chocolat au lait, blanc ou gianduja.
Vous pouvez évidemment les préparer aussi avec le chocolat classique en tablettes à condition qu’il soit de très bonne qualité comme celui des œufs de Pâques.
Un bon chocolat au lait ou gianduja a une excellente consistance pour être fondu simplement avec un peu de lait sans ajout de crème ou de beurre.
La consistance de la garniture de ces tartelettes vous étonnera, elle sera compacte mais en même temps douce quand vous la mangez.
Ce sont des tartes pratiques à emporter à l’école ou au travail pour un excellent goûter. Elles seront appréciées des enfants et aimées des adultes pour leur excellent goût. Elles peuvent aussi être servies en dessert à la fin du repas car le nappage avec cette crème de chocolat permet de les consommer à la cuillère peut-être accompagnées d’un peu de crème fouettée.
Pour les amateurs de petits gâteaux au chocolat où vous pouvez également utiliser le chocolat de vos œufs je me souviens
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Tartelettes
- Méthodes de cuisson: Four, Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Puissance 833,46 (Kcal)
- Glucides 94,92 (g) dont sucres 51,11 (g)
- Protéines 13,14 (g)
- Matières grasses 46,57 (g) dont saturé 29,50 (g)dont insaturés 16,87 (g)
- Fibres 2,98 (g)
- Sodium 83,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 132 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour plus de commodité, divisez les ingrédients pour la pâte sablée des ingrédients pour la garniture.
- 250 g farine 00
- 125 g beurre
- 90 g sucre
- q.b. arôme de vanille
- 1/4 cuillère à café levure chimique
- 1 œuf (Entier)
- 200 g chocolat au lait (Gianduja ou blanc)
- 80 g lait
Outils
Pour la cuisson de ces tartelettes, il est utile d’avoir des moules adaptés, sinon vous pouvez les réaliser avec des emporte-pièces.
- 4 Moules à tartelettes
Préparation
Première chose, nous devons préparer la pâte sablée qui, je vous le rappelle, ne nécessite pas de repos au réfrigérateur donc vous pouvez l’utiliser dès que vous la préparez.
Mélangez tous les ingrédients en commençant par la farine, les œufs, le sucre, l’arôme, la levure et le beurre mou en morceaux. Vous pouvez pétrir à la main, mais vous pouvez vous faciliter la tâche en utilisant le robot avec le crochet plat. Dans le robot, mettez tous les ingrédients ensemble dans le bol, montez le crochet plat et commencez à pétrir à vitesse lente jusqu’à ce qu’une boule de pâte sablée se forme.
Divisez la pâte sablée en 4 morceaux et recouvrez les moules à tartelettes. J’ai ces moules en silicone qui créent déjà l’espace pour mettre la garniture, si vous avez un fond plat vous devez ajouter un bord surélevé de pâte sablée. Il suffit d’ajouter un rouleau de pâte sablée sur le pourtour avant la cuisson. Enfournez vos tartelettes dans un four préchauffé à 180° pendant 15/20 minutes, selon la puissance de votre four. Elles doivent être dorées. Pour ceux qui n’ont pas le moule « intelligent », piquez la pâte sablée qui se trouve au centre avec la pointe d’une fourchette avant d’enfourner; pour éviter qu’elle gonfle trop et reste plus basse que le bord.
Quand les tartelettes sont prêtes, vous pouvez les garnir de chocolat fondu. Cassez le chocolat dans un bol de préférence en verre, ajoutez le lait et faites fondre au micro-ondes à basse température (la fonction décongélation convient également). Remuez le chocolat de temps en temps pour le faire fondre mieux.
Alternativement, faites fondre le chocolat avec la méthode classique au bain-marie en plaçant le bol sur le feu dans une grande casserole contenant un peu d’eau.
Une fois le chocolat fondu, avec l’aide d’une cuillère ou d’une louche, remplissez vos tartelettes et laissez refroidir.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, une fois que le chocolat revient à température ambiante, ce sera une garniture compacte mais douce en même temps, elle ne coule pas mais n’est pas dure non plus, elle sera bien brillante, un vrai délice pour le palais.
NOTE
Les tartelettes au chocolat fondu sont très bonnes et pratiques car elles se conservent plusieurs jours si elles sont fermées dans des boîtes à gâteaux avec couvercle. Elles peuvent être facilement emportées à l’école et au travail pour des goûters vraiment gourmands.
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