Le tiramisu aux fraises facile et rapide est une variante fraîche et gourmande du classique dessert à la cuillère, parfait pour la belle saison. Il se prépare en quelques étapes et est vraiment à la portée de tous : les boudoirs sont délicatement imbibés dans un sirop parfumé à base de fraises mixées et de sucre, tandis que la crème est douce et veloutée, avec du mascarpone, des œufs frais et une touche de crème pour la rendre encore plus légère et mousseuse. Pour compléter le tout, une décoration simple mais irrésistible avec des copeaux de chocolat noir, que vous pouvez également omettre si vous préférez une version plus simple. Ce dessert conquiert dès la première bouchée et est l’alternative parfaite au tiramisu traditionnel !
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres idées gourmandes pour l’été sans cuisson
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 476,55 (Kcal)
- Glucides 52,84 (g) dont sucres 35,34 (g)
- Protéines 8,49 (g)
- Matières grasses 27,70 (g) dont saturé 12,31 (g)dont insaturés 3,18 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 102,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 152 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 paquet boudoirs
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe sucre
- 500 g mascarpone
- 150 ml crème à fouetter
- 500 g fraises
- 200 g eau
- 200 g sucre
- q.b. chocolat noir (en copeaux pour décorer)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Plat
Préparation
Versez l’eau et le sucre dans une casserole, puis placez-la sur le feu et portez à ébullition. Lorsque le sirop commence à bouillir, ajoutez 100 g de fraises mixées et mélangez bien. Laissez mijoter pendant une minute, puis éteignez le feu. Versez le sirop dans un récipient profond (ainsi il sera plus facile d’imbiber les boudoirs) et laissez-le refroidir.
Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettez de côté les blancs (ils ne seront pas utilisés pour cette recette). Ajoutez le sucre aux jaunes et battez-les avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Dans un autre bol, montez la crème bien froide en chantilly et réservez-la.
Entre-temps, lavez les fraises, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux : elles serviront à garnir et décorer le tiramisu.
Une fois que les jaunes sont bien montés, ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger avec les fouets électriques. Au début, le mélange semblera se défaire, mais il suffit de continuer à travailler pendant quelques minutes : le mascarpone se montera parfaitement.
Lavez et séchez bien les fouets, puis montez les blancs en neige ferme. Pour faciliter cette opération, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron. Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporez-les délicatement à la crème de jaunes et mascarpone, un peu à la fois, avec des mouvements circulaires de haut en bas, en utilisant une spatule ou une cuillère.
Enfin, ajoutez également la crème chantilly, toujours à la main et avec délicatesse, pour maintenir la crème moelleuse et aérée.
Il ne reste plus qu’à monter le tiramisu ! Imbibez rapidement les boudoirs dans le sirop de fraises maintenant froid : le processus doit être rapide, juste le temps de les mouiller légèrement. Laissez-les s’égoutter un instant, puis disposez-les dans le plat en formant d’abord le bord, puis une couche qui couvre toute la base.
Répartissez une partie de la crème au mascarpone sur les boudoirs, en lissant bien, et ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches. Procédez avec une seconde couche de boudoirs imbibés, puis une autre couche de crème. Pour un effet plus élégant, vous pouvez utiliser une poche à douille pour distribuer la dernière couche de crème.
Complétez avec les fraises et quelques copeaux de chocolat noir pour rendre le dessert encore plus gourmand.
Votre tiramisu aux fraises est prêt ! Couvrez-le avec une feuille de papier aluminium ou fermez-le dans une boîte à gâteaux et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures avant de le déguster.
Il se conserve au frais pendant quelques jours et est parfait pour être servi comme dessert frais après le déjeuner ou pour un goûter spécial.
NOTES
Ne trempez pas trop les boudoirs : quelques secondes suffisent. S’ils absorbent trop de liquide, ils risquent de se désagréger et la base ne supportera pas bien la crème.
Vous pouvez utiliser la poche à douille pour rendre la dernière couche plus jolie, surtout si vous préparez le dessert en verrines ou en portions individuelles.
Pour décorer, en plus des copeaux de chocolat, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le tiramisu aux fraises à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé ! Le préparer quelques heures avant (même la veille) permet aux boudoirs d’absorber bien le sirop et à la crème de se solidifier. Conservez le dessert au réfrigérateur bien couvert.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, les fraises surgelées sont parfaites pour le sirop et la partie mixée. Il suffit de les décongeler complètement puis de les mixer. Pour la décoration finale, cependant, il est préférable d’utiliser des fraises fraîches.
