Les tranches à la pizzaiola sont un autre deuxième plat simple à préparer et plein de goût grâce à la petite sauce dans laquelle nous pouvons faire la « mouillette » comme nous l’avons dit pour les boulettes de viande à la sauce.
Préparer les tranches à la pizzaiola est très rapide, c’est un deuxième plat qui résout de nombreux dîners improvisés car il se prépare en très peu de temps et la cuisson ne dépasse pas les 15 minutes.
Il s’agit d’un deuxième plat léger à base de viande, sauce tomate, ail et huile. Tout est cuit ensemble, donc pas besoin de faire revenir et l’ajout d’huile doit être vraiment minime, si vous êtes au régime vous pouvez aussi ne pas en ajouter.
Ce plat me rappelle toujours des souvenirs d’enfance car ma maman préparait souvent les tranches à la pizzaiola car accompagnées de bon pain et avec un simple accompagnement, le dîner était prêt en quelques minutes et rendait toute la famille heureuse.
Pour ceux qui sont toujours pressés mais ne veulent pas renoncer à un bon repas fait maison, je me souviens aussi
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 422,69 (Kcal)
- Glucides 7,87 (g) dont sucres 0,04 (g)
- Protéines 20,43 (g)
- Matières grasses 35,20 (g) dont saturé 13,87 (g)dont insaturés 13,48 (g)
- Fibres 1,65 (g)
- Sodium 675,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 460 g tranches de bœuf (ou scottona)
- 1 paquet pulpe de tomate (de 400g)
- 100 g eau
- q.b. sel
- q.b. piment
- q.b. origan
- 2 gousses ail (moyennes ou 1 grande)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Outils
Pour préparer les tranches à la pizzaiola, pas besoin d’outils particuliers, juste une bonne poêle antiadhésive qui nous permet d’utiliser le moins de graisses possible.
- 1 Poêle 28 cm de diamètre
Préparation
La préparation des tranches à la pizzaiola est très rapide et simple, elle ne nécessite qu’un seul passage.
Prenez la poêle antiadhésive et mettez-y les tranches, la pulpe de tomate, l’eau avec laquelle je vous conseille de rincer le pot de tomates pour récupérer toute la pulpe. Ajoutez le sel, le piment, l’ail, l’origan et enfin l’huile. Couvrez avec un couvercle qui ferme parfaitement la poêle et mettez-la sur feu moyen, la flamme doit être vive. Attendez environ 7/8 minutes puis retournez les tranches, baissez légèrement le feu et terminez la cuisson. Cela pourrait suffire même en seulement 10 minutes, ne dépassez pas 15 minutes car il doit rester une bonne petite sauce pour faire la mouillette.
Si par hasard vous avez mis le feu trop fort ou peut-être que le couvercle ne fermait pas bien et vous voyez que la sauce s’est trop asséchée avant la fin de la cuisson, je vous conseille d’ajouter un peu d’eau et non pas d’huile, mais si vous suivez la cuisson les doses indiquées avant seront parfaites pour obtenir d’excellentes tranches.
NOTES
Les tranches à la pizzaiola se conservent bien au réfrigérateur couvertes pendant quelques jours. Donc, en plus d’être un plat très rapide à préparer, il vous permet aussi de le préparer à l’avance et de peut-être le laisser prêt pour les enfants de retour de l’école. Je vous déconseille cependant de les consommer froides, réchauffez-les toujours à la poêle ou au micro-ondes.
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Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Bien sûr, vous pouvez faire aussi une autre viande à la pizzaiola. Comme il s’agit d’une recette riche en goût grâce à l’ail, au piment et à l’origan, je recommande une viande forte comme le bœuf ou la scottona, mais vous pouvez aussi utiliser du veau.
Peut-on utiliser des tomates fraîches ?
Certainement avec la tomate fraîche, surtout en été, elles sont encore plus savoureuses. Dans ce cas, augmentez la dose d’eau pour la cuisson.
