Vous avez vidé les courgettes? Voici quoi faire avec l’intérieur!
Quand je prépare des courgettes farcies, je me retrouve toujours avec l’intérieur restant et cette fois, j’ai décidé de ne pas le jeter: je l’ai transformé en une omelette rapide et savoureuse à cuire à la poêle. C’est une recette très facile et parfaite pour ne rien gaspiller! Il suffit de tout mixer dans le robot culinaire, ajouter quelques ingrédients, verser la pâte dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, avec un cœur moelleux à l’intérieur. Elle peut être dégustée chaude comme une omelette classique, découpée en parts et servie en apéritif ou à l’apéro, ou encore utilisée pour garnir des sandwichs et des pains. Une solution pratique, rapide et anti-gaspillage qui plaira à tous!
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres idées anti-gaspillage
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Puissance 123,74 (Kcal)
- Glucides 12,48 (g) dont sucres 0,91 (g)
- Protéines 7,81 (g)
- Matières grasses 5,93 (g) dont saturé 1,98 (g)dont insaturés 1,81 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 443,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g courgettes (la pulpe interne)
- 1/2 oignon
- 2 œufs
- sel
- poivre
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 10 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
Outils
- 1 Poêle
- 1 Robot culinaire
Préparation
La préparation est vraiment facile. Mettez la pulpe des courgettes et le demi-oignon dans le robot culinaire, en montant la lame pour hacher. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture fine.
Si votre robot ne dispose que de cette lame, vous pouvez continuer à l’utiliser. Sinon, si vous avez la lame qui monte légèrement (celle pour les pâtes plus moelleuses), remplacez-la pour un meilleur résultat.
Ajoutez le reste des ingrédients: une pincée de sel, du poivre à votre goût, les œufs, la fécule de maïs et le parmesan râpé. Activez à nouveau le robot pour tout mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Il ne reste plus qu’à la cuire. Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et placez-la sur le réchaud. Lorsqu’elle est bien chaude, versez-y la pâte.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la base soit bien dorée.
Quand la surface est sèche, aidez-vous du couvercle pour retourner l’omelette et faites dorer l’autre côté. Une fois bien cuite des deux côtés, elle est prête à être servie!
NOTES
Souhaitez-vous la rendre plus savoureuse?
Vous pouvez ajouter à la pâte un peu de speck, jambon coupé en dés ou morceaux de fromage fondant comme la scamorza ou la provola. Ils donneront un goût plus riche et la rendront encore plus gourmande.
Parfaite aussi au four
Si vous souhaitez éviter la poêle, vous pouvez verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et cuire au four statique à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer l’omelette à l’avance?
Oui, vous pouvez la préparer même la veille. Une fois refroidie, conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au moment de servir, vous pouvez la déguster à température ambiante ou la réchauffer quelques minutes à la poêle ou au micro-ondes.
Quel type de poêle est-il préférable d’utiliser?
Une poêle antiadhésive est le meilleur choix : elle vous permet de cuire l’omelette avec peu d’huile et de la retourner facilement sans la casser. Utilisez un couvercle pour aider à une cuisson uniforme.
