Yeux de Bœuf : biscuits sablés farcis gourmands et faciles à préparer chez vous, idéaux à tout moment de la journée. Pour les réaliser, j’ai utilisé ma pâte sablée pour biscuits décorés éprouvée : une pâte sablée friable, sans levure, conçue pour garder parfaitement la forme à la cuisson. La pâte est simple à faire à la main, mais si vous voulez accélérer le temps, vous pouvez utiliser le robot : il suffira d’insérer tous les ingrédients ensemble et en quelques minutes, vous obtiendrez un pâton prêt à étaler, sans besoin de repos. Pour former les biscuits, il vous faut seulement deux emporte-pièces de tailles différentes : un pour le disque plein et l’autre pour créer l’effet « anneau ». Après quelques minutes au four, vous pourrez les garnir de confiture, de Nutella ou de la crème de votre choix. Ils se conservent longtemps dans des boîtes en fer blanc et, pour une touche élégante, vous pouvez saupoudrer la partie supérieure de sucre glace avant la garniture.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres biscuits gourmands pour adoucir vos journées
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 248,19 (Kcal)
- Glucides 27,69 (g) dont sucres 10,24 (g)
- Protéines 3,99 (g)
- Matières grasses 14,07 (g) dont saturé 6,93 (g)dont insaturés 3,92 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 5,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 52 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 180 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 250 g beurre (froid)
- arôme de vanille
- crème de noisettes
Outils
- 1 Robot
- 2 Emporte-pièces
Préparation
Préparons la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients à la main, ou en utilisant le robot pour accélérer le travail. Le procédé est vraiment simple et rapide, et il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte. Si vous souhaitez suivre toutes les étapes en détail, vous pouvez consulter la recette de ma pâte sablée pour biscuits décorés. Une fois prête, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à atteindre une épaisseur de légèrement plus d’un demi-centimètre. Il est important qu’elle soit uniforme pour que les biscuits cuisent de manière homogène. À ce stade, découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond de grande taille.
Après avoir découpé tous les grands disques, disposez-les délicatement sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Il en faudra au moins deux pour bien répartir tous les biscuits. À ce stade, prenez la moitié des disques et, avec un emporte-pièce plus petit, créez un trou au centre pour obtenir la forme classique des yeux de bœuf. Quand tous les biscuits sont prêts, enfournez dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 12 minutes. Les biscuits doivent être juste dorés : vérifiez que le fond soit cuit, mais sans trop les faire brunir en surface.
Après cuisson, il suffira de saupoudrer de sucre glace la partie du biscuit avec le trou, celle qui ira dessus. Ensuite, garnissez le biscuit entier avec la crème de votre choix (confiture, Nutella ou autre crème à votre goût) et superposez les deux biscuits. Et voilà, vos yeux de bœuf sont prêts à être dégustés !
REMARQUES
Vous pouvez les garnir de confiture d’abricots, de fraises, de cerises ou de crème de noisettes, selon vos goûts.
Pour une version plus rustique, vous pouvez utiliser une pâte sablée avec de la farine complète ou ajouter une pincée de cannelle à la pâte.
Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, le goûter ou à offrir dans des sachets transparents avec un ruban coloré.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours bien enveloppée dans du film plastique, ou la congeler jusqu’à 1 mois.
Puis-je utiliser une pâte sablée sans beurre ?
Oui, vous pouvez essayer une version avec de la margarine, mais la consistance sera légèrement différente.
