L’agneau à la porchetta chez moi est la recette par excellence pour les jours de fête !
Je le prépare surtout pour Noël, Pâques, ou pour des dimanches spéciaux, mais bien sûr, il convient à tout moment et à toute occasion.
Pour désosser l’agneau vous pouvez suivre les photos si vous voulez le faire vous-même, sinon vous le faites faire par votre boucher de confiance et chez vous, vous ne vous occuperez que de l’assaisonner.
Je pense que l’agneau est une viande très adaptée à être cuisinée de cette façon et personnellement, je la mangerais toujours, mais la viande d’agneau est assez grasse.
Ce n’est pas très laborieux, mais surtout c’est un plat principal que l’on peut préparer à l’avance, même la veille, voire mieux, pour qu’il s’imprègne de saveur.
Je l’assaisonne toujours avec du sel, du poivre, du romarin et de l’ail, n’hésitez pas avec cet assaisonnement, vous pouvez toujours l’enlever s’il est trop fort pendant que vous le mangez.
La seule chose, ne vous emballez pas avec le sel et le poivre.
Alors suivez ma recette et réalisez vous aussi mon agneau à la porchetta et si vous le souhaitez, vous pourrez m’envoyer les photos de mes recettes reproduites, si cela vous fait plaisir, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 850 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser l’Agneau à la porchetta
- 1 Gigot d'agneau d'environ 1 kg et 600 gr
- 4 gousses Ail
- q.b. Romarin
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- 1 verre Vin blanc
Préparation de l’Agneau à la porchetta
Prenez la gigot d’agneau et désossez-le (ou demandez à votre boucher de le faire), il se présentera comme une escalope de viande entière assez grande et épaisse.
Posez-le sur un plan de travail et assaisonnez-le avec des morceaux d’ail, puis saupoudrez de romarin, sel et un peu de poivre.
J’ai préparé un petit bol avec un mélange de tout l’assaisonnement.
Une fois bien assaisonné, vous pouvez le rouler sur lui-même et le lier avec une ficelle de cuisine pour éviter qu’il ne s’ouvre pendant la cuisson.
Couvrir le rôti d’abord avec du papier sulfurisé puis avec du papier aluminium.
Prenez un plat à four avec un bord élevé, placez-y le rôti et ajoutez deux doigts de vin blanc.
Enfournez pendant au moins 1 heure à 220-240°C en vérifiant que le liquide ne s’évapore pas, et si besoin, ajoutez-en, éventuellement de l’eau.
Après une heure de cuisson, découvrez le rôti, laissez-le cuire encore au moins 40 minutes à 200°C, mais vous ajusterez selon la couleur que prendra la viande.
Une fois que le rôti aura pris une belle couleur en surface, posez-le sur une planche à découper, tranchez-le et remettez-le dans le plat de cuisson en le remettant au four pour encore 10-15 minutes.
La dernière cuisson est à titre indicatif, il faut surveiller le four et ajuster.
Lorsque vous le remettez dans le plat tranché, assurez-vous que le plat ne soit pas complètement sec, il doit y avoir au moins un peu de liquide au fond.
Servez chaud.
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