Les anchois marinés assaisonnés avec de l’huile, de l’ail et du persil sont un plat typique de la Campanie, très répandu dans le Cilento, et plus généralement dans toutes les zones côtières.
Autrefois, c’était une recette pauvre, facile à préparer, typique des pêcheurs grâce à la facilité de trouver les ingrédients.
Il peut être servi comme entrée froide ou, en alternative, comme plat principal, et peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Personnellement, je les adore, mais malheureusement, je ne peux pas en manger beaucoup ou du moins je dois être très prudente, car les anchois, s’ils sont trop frais, contiennent comme un petit ver qui provoque une réaction allergique chez certaines personnes comme moi.
Mais il y a une solution même pour ceux qui sont allergiques au petit ver contenu dans les anchois très frais… vous pouvez les éviscérer, les nettoyer soigneusement, les laver et, une fois égouttés, les congeler pendant au moins 15 jours ; après cette période, vous les décongelez et préparez la recette, le petit ver ne résiste pas aux températures élevées et basses.
Je vous propose cette recette vraiment délicieuse… allons-y, puis les anchois ne coûtent pas trop cher, alors préparons une belle quantité qui aura sûrement du succès auprès des grands et des petits !
Kcal 200 par portion