Les anchois sperone sont une recette typique des Abruzzes, vraiment délicieuse et à essayer au moins une fois.
Une recette très simple et en outre à préparer à l’avance puisqu’elle doit reposer au réfrigérateur au moins 4-5 heures après la friture.
Je vous les conseille pour un déjeuner ou un dîner à base de poisson… une entrée vraiment savoureuse et puis les anchois ne coûtent pas très cher, donc c’est aussi économique.
Dans les Abruzzes, nous avons de nombreuses recettes vraiment délicieuses et si vous venez dans cette région, vous devez absolument essayer les anchois sperone, surtout si vous allez dans les zones côtières, où le poisson est vraiment de première qualité.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Alors il ne vous reste plus qu’à essayer de les réaliser vous-même et vous me direz si vous les avez aimés.
Kcal 500 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Anchois sperone
- 500 g anchois
- 3 œufs moyens
- 3 cuillères à soupe farine 0
- 1 1/2 verre vinaigre de vin blanc
- 2 gousses ail
- q.b. persil
- q.b. sel
- huile de tournesol pour frire
Préparation des Anchois sperone
Tout d’abord, nettoyez bien les anchois en leur retirant la tête, les viscères internes et l’arête centrale, en veillant à ce que les anchois restent accouplés.
Dans un bol, mettez les œufs avec la farine, le sel et battez-les très bien.
Dans une casserole, mettez l’huile et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit prête pour la friture.
Préparez un bol avec du papier absorbant où vous mettrez les anchois après la friture.
Passez les anchois dans la pâte aux œufs et faites-les frire à feu moyen.
Une fois frits, vaporisez-les de vinaigre et disposez-les dans un plat où vous les servirez, sur chaque couche mettez une pincée de persil haché et après les avoir tous disposés, ajoutez encore du persil et les gousses d’ail en morceaux.
Mettez au réfrigérateur pendant 4-5 heures et servez au moment approprié.
