Les aubergines épicées à l’huile sont une variante des aubergines classiques à l’huile, en version épicée mais aussi sous une forme différente.
Cette fois, j’ai coupé les aubergines en tranches puis en bâtonnets pas trop fins, salées et ensuite toujours bouillies avec du vinaigre.
Quant au piment, vous devriez vous assurer de l’acheter sec et de le couper en morceaux, sinon vous l’achetez frais, le coupez en morceaux et le passez au micro-ondes pendant moins d’une minute en mélangeant de temps en temps et une fois sortis du micro-ondes, vous les laissez à l’air libre et en refroidissant, ils seront bien secs.
Cela parce que le piment frais a tendance à créer des moisissures dans le pot et donc la conserve durerait moins longtemps.
Conservées en bocaux, elles se conservent même pendant un an et une fois ouvertes, elles doivent être conservées au réfrigérateur toujours couvertes d’huile d’olive.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Si vous n’avez jamais essayé de les réaliser, suivez ma recette !!
Kcal 530 environ pour chaque 100 gr de produit
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 16 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour réaliser les Aubergines épicées à l’huile
- 4 aubergines
- q.s. sel
- q.s. vinaigre de vin blanc
- 8 gousses ail
- 2 piments épicés
- q.s. origan séché
- q.s. huile de tournesol
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation des Aubergines épicées à l’huile
Pour préparer mes aubergines épicées à l’huile, commençons par laver et couper les aubergines en tranches, puis en bâtonnets pas trop fins et les mettre dans une passoire avec un récipient en dessous, en faisant une couche d’aubergines et une pincée de sel jusqu’à la fin.
Mettre une assiette avec un poids dessus pendant 4 heures.
Une fois le temps écoulé, les faire bouillir dans du vinaigre (dans le rapport 1 litre et ½ de vinaigre et ½ litre d’eau) après 2 minutes d’ébullition ou un peu plus, elles semblent devenir transparentes, bien les égoutter et lorsqu’elles seront froides, les étendre sur une nappe en coton pendant au moins 12 heures (une nappe qui peut être blanchie car elles tachent beaucoup).
Lorsqu’elles seront sèches, couper les gousses d’ail et le piment en morceaux, saupoudrer d’origan puis prendre la nappe par les 4 coins et les mélanger.
À ce stade, si nous voulons en utiliser une partie immédiatement, nous les mettons dans un bol et les assaisonnerons avec de l’huile d’olive extra vierge, et servons après qu’elles aient été au moins 1 heure au réfrigérateur.
Sinon, nous pouvons les conserver dans des bocaux en mettant un doigt d’huile d’olive extra vierge et le reste de l’huile de graines jusqu’à couvrir les aubergines et les fermer avec les couvercles en les scellant bien pour qu’elles ne prennent pas l’air, de cette manière nous pouvons les garder 1 an ou même plus.
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