Les bâtonnets d’aubergines épicés à l’huile sont une autre version des aubergines que je fais pour mettre en bocaux pour l’hiver.
Ce type de recette nécessite des aubergines sans peau et je dois dire que je n’en avais pas préparé depuis longtemps, mais chez moi ces choses-là partent comme des petits pains.
Si vous n’aimez pas le piquant, vous pouvez évidemment éviter le piment et pour ce qui concerne le persil, vous pouvez opter pour du persil séché qui évite des désagréments lors de la conservation, surtout si elles sont gardées en bocal pendant longtemps avant d’être consommées.
Dans ce cas, j’ai utilisé du persil frais car nous les avons goûtées dans le mois qui a suivi.
Je vous recommande d’utiliser toujours des bocaux bien propres et stérilisés. Vous pouvez recycler les bocaux déjà utilisés, l’important est de remplacer les couvercles.
La recette est basée sur une petite quantité, vous pourrez donc ajuster en fonction de vos besoins.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Préparons donc ensemble cette recette à consommer pendant l’hiver et dites-moi si elle vous a plu !!!
Environ 800 Kcal pour 1 bocal
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: un pot moyen
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour réaliser les Bâtonnets d’aubergines épicés à l’huile
- 2 grandes aubergines
- 1 cuillère à café de sel pour la préparation
- 2 l vinaigre blanc
- q.b. huile de tournesol ou de maïs
- q.b. piment fort
- q.b. persil frais ou séché
- 1 gousse ail
Préparation des Bâtonnets d’aubergines épicés à l’huile
Tout d’abord, coupez les extrémités des aubergines, épluchez-les entièrement, puis tranchez-les d’une épaisseur d’un doigt environ, découpez des bandes également d’environ un doigt d’épaisseur et mettez-les dans un grand bol.
Couvrez-les de vinaigre blanc, ajoutez la cuillère à café de sel, mélangez un peu avec les mains, puis couvrez-les d’un couvercle ou d’une assiette qui maintienne les aubergines dans le vinaigre.
Laissez tremper les aubergines pendant 18-24 heures….
…puis égouttez-les avec une passoire et laissez-les pendant environ 2 heures.
Maintenant, mettons les aubergines sur un torchon
…faisons un boudin et pressons-les bien pour évacuer tout le liquide.
Transférons-les sur un torchon propre en essayant de les séparer un peu entre elles et laissons-les à l’air pendant au moins 24 heures, ou bien couvrons-les d’un papier absorbant et mettons-les sur le balcon à l’abri des rayons du soleil pour qu’elles sèchent encore mieux.
Passé ce délai, assaisonnons-les avec de l’ail en morceaux, du persil frais haché ou séché et des morceaux de piment, mélangeons un peu et transférons-les ensuite dans des bocaux en verre préalablement nettoyés et stérilisés.
