Les bâtonnets de poulet frit, en réalité nos chères et intemporelles ailes de poulet, sont l’un de ces plats qui n’ont pas besoin de présentations compliquées.
Ils ont le parfum des choses simples, faites comme il faut, un peu de patience, une friture correcte et des ingrédients choisis avec soin.
Il ne faut pas beaucoup plus pour retrouver à table cette saveur qui sent la maison, les dimanches bondés et les doigts graisseux que personne n’hésite à lécher.
Les ailes ont toujours été considérées comme une coupe « pauvre », mais il suffit de les goûter pour se rappeler que souvent la partie la plus humble est aussi celle la plus riche en goût.
Les ailes frites ont accompagné des générations, et continuent de le faire car elles fonctionnent.
Et pourtant, en regardant vers l’avenir, elles sont aussi l’un de ces plats qui savent s’adapter, croquants, pratiques, parfaits pour une soirée entre amis, un apéritif rustique ou pour cette occasion où vous voulez quelque chose de gourmand sans vous compliquer la vie.
Ici, on travaille sur le croquant, la panure qui crépite sous les dents, ce n’est pas la « friture rapide » d’aujourd’hui, celle faite juste pour le faire, c’est un geste conscient, presque rituel.
Les préparer, c’est une invitation à ralentir un instant, à se rappeler que la cuisine est faite de mains qui travaillent et de parfums qui remplissent la pièce… et quand elles arrivent à table, dorées et irrésistibles, elles vous ramènent au présent avec la promesse que certaines traditions ne passeront jamais de mode.
Kcal 105 environ pour chaque bâtonnet