Le beignet frit est une recette typique d’Émilie, dans certaines provinces de cette région, il est appelé différemment et aussi en termes dialectaux, mais la recette originale, pour autant que je sache, est celle-ci!
Dans certaines recettes, le lait est également inclus comme ingrédient, comme je l’ai fait, mais dans d’autres, le lait n’est pas utilisé, donc décidez vous-même si vous voulez l’ajouter ou non…
Une recette à servir avec des charcuteries, ou comme finger food, comme véritable collation ou apéritif… de toute façon, vous le mangerez, ce sera toujours bon, c’est un vrai régal.
Ils deviennent bien gonflés et creux à l’intérieur, juste pour nous permettre de les farcir comme nous voulons.
Si vous reproduisez la recette, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom !
Kcal 50 environ pour chaque beignet
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Jour 6 Heures
- Portions: 54-55 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Beignet frit
- 240 ml eau ou lait
- 430 g Farine 0 (+20 g pour le plan de travail)
- 8 g Levre de boulanger frais
- 60 g Beurre (ou saindoux)
- 1 cuillère à café Sel
- huile de tournesol (pour frire)
- charcuteries ou fromages à volonté, ou simplement comme je l'ai fait
Préparation du Beignet frit
Faire dissoudre la levure dans l’eau tiède ou le lait, ajouter la moitié de la farine et bien mélanger.
Ajouter le saindoux fondu, le sel et mettre toute la farine restante, bien amalgamer le tout jusqu’à obtenir une pâte souple non collante.
Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double.
Lorsque la levée est terminée, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’environ 4 millimètres et coupez la pâte en bandes d’abord dans un sens puis dans l’autre afin d’obtenir des losanges ou des rectangles. 
Faites frire dans l’huile chaude et retournez-les quand ils seront gonflés, égouttez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et servez avec des charcuteries. 
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