Les beignets abruzzais de San Biagio sont des beignets sucrés traditionnels de mon Abruzzes, mais pas typiques de la région où je vis et donc je ne sais pas grand-chose, car je les ai découverts par hasard via une connaissance, mais je crois qu’ils viennent de la région de Marsica, même si je n’en suis pas vraiment sûr.
Je peux vous dire que, comme presque toutes les pâtisseries typiques abruzzaises de San Biagio, elles sont très parfumées et en plus elles sont moelleuses et je vous assure qu’il est très difficile d’y résister.
Elles seront excellentes pour le petit déjeuner et pour le goûter, vraiment gourmandes et alléchantes… bien sûr, elles sont faites pour célébrer le jour de San Biagio, le 3 février, mais c’est vraiment une bonne solution à répéter à tout moment de l’année.
Alors suivez ma recette avec les photos qui vous aideront et si vous le souhaitez, il y a aussi la vidéo sur YouTube, car pour enregistrer la vidéo, je n’ai pas eu le temps de prendre certaines photos que je voulais mettre ici sur la recette.
Kcal 314 environ par beignet
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 11 beignets
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour les Beignets abruzzais de San Biagio
- 175 ml Lait entier tiède
- 60 g Beurre ramolli
- 100 g Sucre
- 15 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café Vanille liquide ou un sachet de vanilline
- 2 Œufs moyens
- 200 g Farine Manitoba
- 300 g Farine 0
- 2 cuillères à soupe Graines d'anis (je les ai moulues)
- 50 ml Eau
- 50 g Sucre
- 100 g Sucre
Préparation des Beignets abruzzais de San Biagio
Vous pouvez pétrir avec le robot pâtissier comme je l’ai fait, ou avec le batteur à pâtisserie puis continuer sur un plan de travail ou directement à la main, j’ai utilisé le robot pâtissier pour plus de commodité.
Mettez dans le bol du robot pâtissier le lait tiède, la levure de boulanger fraîche, le sucre, la vanille liquide ou un sachet de celle en poudre, les graines d’anis que j’ai moulues car elles sont meilleures ainsi et on ne sent pas les petites graines quand on mange les pâtisseries, mélangez juste le temps d’amalgamer un peu les ingrédients.
À ce stade, ajoutez 150 g de farine « 0 » et mélangez à nouveau, puis ajoutez les œufs et le reste de la farine en mélangeant bien le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
À ce stade, versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez juste le temps de créer une boule pour ensuite la mettre dans un grand bol pour qu’elle lève pendant 2 heures et jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la levée terminée, prenez la pâte et versez-la sur le plan de travail, recréez une boule et découpez des petites boules de pâte d’environ 90 g chacune.
Avec chaque petite boule de pâte obtenue, nous l’aplatirons un peu et créerons un trou au centre avec les mains pour former un beignet, puis nous le transférerons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Une fois sur la plaque, aplatissez un peu les beignets, ils reprendront bien leur gonflement pendant la levée et essayez de définir le trou au centre.
Laissez lever à nouveau pendant au moins 1 heure, la lumière du four allumée sera parfaite !
Une fois la levée terminée, enfournez à 170 °C pendant 20-25 minutes en contrôlant la cuisson.
Pendant que les beignets cuisent, mettez dans une petite casserole l’eau et le sucre nécessaires pour le sirop et faites bouillir en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Préparez également un petit bol avec du sucre semoule pour la préparation finale.
Une fois la cuisson terminée, sortez les beignets du four et badigeonnez-les immédiatement de sirop avant de les passer dans le sucre et laissez-les refroidir un peu avant de les servir.
Je sais qu’il est difficile de résister, mais brûlants, ils ne donnent pas vraiment l’idée… bon appétit.
