Le berlingozzo toscan est un gâteau typique datant environ du XVe siècle et depuis lors, il est toujours reproduit comme autrefois, même si parfois on trouve des versions légèrement différentes.
Plus précisément, c’est un gâteau typique de Lamporecchio, un petit village dans la région de Prato, et ensuite, on le trouve également répandu en Ombrie.
Autrefois, ce gâteau était utilisé pour célébrer le dernier jeudi gras du carnaval et aujourd’hui, on le trouve également tout au long de l’année dans les différentes pâtisseries et boulangeries locales.
Je suis tombé sur ce gâteau par hasard et je dois dire qu’il est vraiment bon, même si sur la photo, on peut voir une fissure due à un peu plus de farine, mais en suivant les doses indiquées dans la recette, vous verrez que cela ne vous arrivera pas comme à moi !!!
Alors, réalisons le Berlingozzo de Carnaval pour nos enfants !!
Kcal environ 520 par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Hiver, Carnaval
Ingrédients pour réaliser le Berlingozzo toscan
- 2 Œufs moyens
- 2 Jaunes d'œufs
- 200 g Sucre
- 250 g Farine 0
- 50 ml Liqueur d'anis (ou graines d'anis mélangées avec 50 ml de vin santo)
- Zeste râpé de 2 oranges
- 90 ml Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 30 g Éclats de sucre
- q.s. Vermicelles de sucre colorés
- 40 g Pépites de chocolat noir (facultatif)
Outils
- 1 Moule à gâteau en couronne Moule à couronne
Préparation du Berlingozzo toscan
Dans le batteur à gâteaux, mettre les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre et actionner les fouets pour mélanger; pendant ce temps, ajouter lentement l’huile d’olive extra vierge en continuant de mélanger.
Mélangez à une vitesse pas trop élevée et ajoutez le zeste d’orange (préalablement lavé), incorporez un peu de farine à la fois en veillant à ce qu’elle soit lentement absorbée par la pâte.
Ajoutez la pincée de sel et la liqueur d’anis en complétant la pâte avec toute la farine prévue.
Une fois que vous aurez obtenu un mélange bien homogène et que tous les ingrédients auront été absorbés, graissez et farinez un moule à couronne de 26-28 cm et versez-y le mélange obtenu.
Décorez avec les éclats de sucre blancs, les vermicelles colorés et les pépites de chocolat (ces dernières, je les ai ajoutées moi-même, mais elles ne sont pas prévues) et enfournez dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 40 minutes en contrôlant la cuisson.
