Le biscuit de mi-août est une pâtisserie typique de la Toscane, bien qu’en forme de couronne, et il est traditionnel de le préparer spécialement pour le 15 août.
Ce sont des couronnes que l’on emporte souvent à la plage pour célébrer cette journée de vacances, elles ont un goût intense d’anis et de vin… Je ne sais pas si vous aimez l’anis, mais moi, je l’adore.
Autrefois, c’était un dessert préparé pour le goûter des paysans qui travaillaient à la moisson. Aujourd’hui, on le retrouve sur les tables de nombreuses régions de Toscane le jour de l’Assomption.
Bien que cela s’appelle un biscuit, c’est une couronne semblable à celles que nous préparons chez nous en Abruzzo pour San Biagio ; elles sont moelleuses et très parfumées.
Je suis tombée amoureuse de cette recette typique, donc je vous conseille de la préparer et de l’essayer vous aussi.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 1450 environ par couronne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 couronnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne régionale
- Région: Toscane
Ingrédients pour réaliser le Biscuit de mi-août
- 4 œufs (petits)
- 100 g sucre
- 15 g levure de bière fraîche
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin rouge aleatico
- 500 g farine 0
- 2 cuillères à café graines d'anis (abondantes)
- 1 jaune d'œuf
Préparation du Biscuit de mi-août
Dans un bol, battre les œufs, ajouter la levure de bière et laisser fondre, ajouter l’huile et un peu de farine, bien mélanger puis ajouter le sucre, l’anis et le vin en mélangeant le tout.
Enfin, ajouter la farine restante des 500 prévus, bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Laisser la pâte dans le bol (de préférence grand) et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double, au moins 2-3 heures.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan de travail, la diviser en deux parties et former 2 couronnes.
Transférer les couronnes dans deux plaques séparées et laisser lever à nouveau couvertes jusqu’à ce qu’elles doublent.
Une fois levées, préchauffer le four à 180°C, badigeonner la surface de notre biscuit d’une solution de jaune d’œuf et un peu d’eau et enfourner dans un four chaud pendant environ 45 minutes.
Si pendant la cuisson, la surface du gâteau devait trop colorer, couvrir avec une feuille d’aluminium.
