Le biscuit du 15 Août est un dessert typique toscan, bien qu’il ait la forme d’une couronne, et il est de tradition de le réaliser pour le 15 août.
Ce sont des couronnes que l’on emmène souvent à la plage pour célébrer cette journée de vacances, elles ont une saveur intense d’anis et de vin… je ne sais pas si vous aimez l’anis, mais moi j’adore ça.
Autrefois, c’était un dessert que l’on préparait pour le goûter des paysans qui étaient engagés dans la moisson ces jours-ci, et maintenant on le retrouve sur les tables de nombreuses régions de la Toscane le jour du 15 août.
Bien qu’on l’appelle biscuit, c’est une couronne similaire à celles que l’on prépare chez nous en Abruzzes pour la Saint-Blaise, elles sont moelleuses et extrêmement parfumées.
Je suis tombée amoureuse de cette recette typique, donc je vous conseille de la préparer et de l’essayer vous aussi.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 1450 environ pour chaque couronne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 couronnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
Ingrédients pour réaliser le Biscuit du 15 Août
- 4 œufs (petits)
- 100 g sucre
- 15 g levure de bière fraîche
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin rouge aleatico
- 500 g farine 0
- 2 cuillères à café graines d'anis (abondantes)
- 1 jaune d'œuf
Préparation du Biscuit du 15 Août
Dans un bol, battre les œufs, ajouter la levure de bière et laisser fondre, ajouter l’huile et un peu de farine, bien mélanger puis ajouter le sucre, l’anis et le vin en mélangeant le tout.
Enfin, ajouter le reste de la farine des 500 prévus, bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Laisser la pâte dans le bol (de préférence spacieux) et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double, au moins 2-3 heures.
Une fois levée, verser la pâte sur un plan de travail, la diviser en deux parties et former 2 couronnes.
Transférer les couronnes dans deux plaques séparées et laisser lever à nouveau couvertes jusqu’à ce qu’elles doublent.
Une fois levées, préchauffer le four à 180°C, badigeonner la surface de notre biscuit avec une solution de jaune d’œuf et un peu d’eau, et enfourner dans le four chaud pendant environ 45 minutes.
Si pendant la cuisson la surface du gâteau prend trop de couleur, couvrir avec une feuille d’aluminium.
