Les biscuits œil de bœuf, sont des préparations de petite pâtisserie diffusées en de nombreuses variantes dans toute l’Italie, même si les originaux prévoient la farce à la confiture d’abricots.
Les origines nous ramènent au Trentin-Haut-Adige et les biscuits ont comme ingrédients principaux le jaune d’œuf, le sucre, le beurre, la vanille et la farine.
Ces biscuits sont une excellente solution à accompagner avec le thé et le petit-déjeuner en général, ou encore lors des jours de fête.
On les trouve souvent sur nos tables pendant la période de Noël.
Quelle que soit l’occasion à laquelle nous décidons de les utiliser, ils seront toujours excellents et appréciés.
Je les farcis avec de la confiture d’abricots ou du Nutella, mais dans cette recette, les calories sont indiquées pour une farce à la confiture.
Essayez donc cette recette vraiment gourmande et dites-moi si vous les avez aimés.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre réalisation, si vous le souhaitez, je la publierai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 180 environ par biscuit (farci avec de la confiture)
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 18 biscuits appariés
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Biscuits œil de bœuf
- 2 œufs (moyens)
- 125 g sucre (ou sucre glace)
- 125 g beurre
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline (ou 1/2 cuillère à café de vanille liquide)
- 5 g levure pour gâteaux
- 350 g farine 0
- 200 g confiture d'abricots
Outils
- 1 Emporte-pièce emporte-pièce
Préparation des Biscuits œil de bœuf
Mélanger tous les ingrédients et former la pâte, vous obtiendrez une pâte douce et encore un peu collante, mais ce n’est pas grave.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour reposer.
Préparer les plaques à biscuits en les couvrant de papier cuisson.
Après le temps écoulé, fariner le plan de travail, y placer la pâte sablée….
….l’étaler avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur pas trop fine.
Découper des cercles avec un verre ou un emporte-pièce, dont la moitié seront entiers et l’autre moitié auront un trou au centre.
Le trou central peut être découpé avec le bouchon d’une bouteille, peut-être celle de liqueur.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 12 minutes en surveillant la cuisson.
Une fois cuits et refroidis, les farcir en réunissant un cercle entier et un avec le trou.
Vous pouvez les conserver dans une boîte en plastique ou en métal.
