Les biscuits œil de bœuf sont des préparations de petite pâtisserie diffusées en de nombreuses variantes dans toute l’Italie, même si les originaux prévoient une garniture à la confiture d’abricots.
Les origines nous ramènent au Trentin-Haut-Adige et les biscuits ont comme ingrédients principaux le jaune d’œuf, le sucre, le beurre, la vanille et la farine.
Ces biscuits sont une excellente solution à accompagner avec le thé et le petit déjeuner en général, ou pendant les jours de fête.
On les retrouve souvent sur nos tables pendant la période de Noël.
En toute occasion, ils seront toujours excellents et appréciés.
Je les garnis avec de la confiture d’abricots ou du Nutella, mais dans cette recette les calories se réfèrent à une garniture avec la confiture.
Essayez cette recette délicieuse et dites-moi si vous les avez aimés.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si vous voulez je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 180 environ par biscuit (garni avec la confiture)
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 18 biscuits jumelés
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Biscuits œil de bœuf
- 2 œufs (moyens)
- 125 g sucre (ou sucre glace)
- 125 g beurre
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline (ou 1/2 cuillère à café de vanille liquide)
- 5 g levure pour gâteaux
- 350 g farine 0
- 200 g confiture d'abricots
Outils
- 1 Emporte-pièce emporte-pièce
Préparation des Biscuits œil de bœuf
Mélanger tous les ingrédients et former la pâte, vous obtiendrez une pâte molle et encore un peu collante, mais ce n’est pas grave.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour reposer.
Préparer les plaques pour les biscuits en les tapissant de papier sulfurisé.
Passé le temps, fariner le plan de travail, y positionner la pâte sablée….
….l’étaler avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur pas trop fine.
Découper des cercles avec un verre ou un emporte-pièce, dont la moitié seront entiers et l’autre moitié avec un trou au centre.
Le trou central peut être découpé avec le bouchon d’une bouteille, par exemple celle du liqueur.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes en surveillant la cuisson.
Une fois cuits et refroidis, les garnir en unissant un cercle entier et un avec le trou.
Vous pouvez les conserver dans une boîte en plastique ou en métal.
