La bölletünne est une tarte salée originaire du canton suisse, en particulier de Schaffhouse, d’où provient l’oignon généralement utilisé pour sa préparation.
Essayez de la réaliser en suivant ma recette, elle est vraiment excellente.
Le nom vient du dialecte local Bölle signifie oignon et Tünne correspond à la Wähe, une sorte de tarte sucrée ou salée très appréciée en Suisse.
La tarte est principalement composée d’oignons, de lardons, d’œufs et de crème.
La base est faite avec une pâte brisée, qui peut être préparée à la maison ou achetée déjà prête.
La Bölletünne a une texture crémeuse grâce au mélange d’œufs et de crème, et un goût prononcé donné par la combinaison d’oignons doux et de lardons salés.
Ce plat est idéal pour un repas principal, comme le déjeuner ou le dîner, et est souvent servi chaud. Cependant, il peut aussi être dégusté à température ambiante, ce qui le rend adapté pour les pique-niques ou les buffets.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur le blog, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Environ 638 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Suisse
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Bölletünne
- 200 g farine 0
- 100 g beurre
- 10 cuillères eau (froide)
- 500 g oignons
- 150 g lardons (en dés)
- 200 g crème de cuisine
- 100 ml lait
- 2 œufs (moyens)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 60 g beurre
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Moule moule
Préparation de la Bölletünne
Tout d’abord, préparez la pâte en mettant dans le robot culinaire 100 g de beurre en morceaux, 200 g de farine, du sel, de l’eau, actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte soit bien incorporée et forme une boule.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture en prenant une poêle antiadhésive, mettez-y le beurre, l’huile d’olive extra vierge, laissez fondre le beurre avec l’huile, épluchez les oignons et coupez-les en tranches fines, faites-les sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Coupez le lard en cubes (un peu plus grands iront bien aussi), ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et faites cuire encore 10 minutes.
Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, étalez-la sur un plan de travail jusqu’à obtenir une feuille fine mais pas transparente.
Prenez un moule de 28 cm de diamètre et ayant au moins 2-3 doigts de bord, beurrez-le et faites adhérer la pâte au fond et aux bords et éliminez l’excès de pâte.
Piquez le fond avec une fourchette et enfournez à four chaud à 180°C pendant environ 15 minutes.
Dans un bol à part, mélangez la crème, le lait, les œufs, une pincée de sel et peu de poivre.
Versez sur la base de la tarte les oignons et le lard, dessus versez le mélange de crème et d’œufs et enfournez à four chaud à 180°C pendant 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 15 minutes avant de servir.
