Mes brioches moelleuses fourrées à la confiture sont assez simples, mais avec une levée un peu longue.
La confiture que j’ai utilisée pour la garniture n’est évidemment pas achetée, mais faite par moi-même, même s’il m’est arrivé par le passé de réaliser cette recette avec de la confiture fournie par une entreprise.
Je dois dire que ces brioches n’ont rien à envier à celles du commerce, même si je pense que chaque produit fait maison, même s’il est raté, est toujours meilleur que celui industriel, ne serait-ce que pour les ingrédients authentiques qui le caractérisent et l’amour avec lequel nous le préparons.
Alors mettons-nous au travail et réalisons mes brioches moelleuses fourrées à la confiture, excellentes pour le goûter et aussi pour le petit déjeuner ou à emporter à l’école pour nos enfants !
Alors, il ne reste plus qu’à reproduire la recette et si vous le faites, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom !
Environ 313 Kcal par brioche

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 14 brioches
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour réaliser les Brioches moelleuses fourrées à la confiture

8 g levure de boulanger fraîche
50 g eau
50 g farine 0
1/2 cuillère à café sucre (peu rempli)
170 g sucre
100 g beurre
580 g farine 0
4 œufs moyens
100 ml lait entier
zeste râpé d'un citron
140 g confiture d'oranges (ou confiture saveur au choix)
20 g sucre glace

Préparation des Brioches moelleuses fourrées à la confiture

Première préparation
Tout d’abord, préparez le levain avec 50 ml d’eau tiède, la levure de boulanger, 50 g de farine, mélangez, puis ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
Laissez lever pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il double de volume.
Deuxième préparation
Prendre le levain qui aura doublé de volume, le mettre dans le batteur pour pâtisserie ou dans le robot, en mélangeant à basse vitesse, ajouter le lait, 200 g de farine « 0 », le beurre ramolli, mais en ajoutant chaque ingrédient un par un.
Ensuite, ajouter un œuf à la fois, le sucre et continuer de mélanger, ajouter le reste de la farine « 0 ».
Travailler la pâte dans le batteur autant que possible, puis continuer sur un plan de travail jusqu’à ce que les ingrédients soient bien absorbés.
Si vous la travaillez dans le robot, faites toute la pâte dans la machine, en travaillant quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée.
Une fois la préparation terminée, transférer la pâte dans un grand bol huilé et laisser lever pendant au moins 3 heures, jusqu’à doubler de volume.
Préparation finale
Prendre la pâte levée, la transférer sur un plan de travail fariné et former une boule homogène.
Découper 14 boules égales et les laisser reposer 15 minutes.
Après ce temps, aplatir chaque boule, créer comme des petites pizzas, au centre mettre une cuillère à café bien remplie de confiture et refermer bien pour reformer une boule.
Placer chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce que la partie fermée de la boule soit en contact avec la plaque.
Procéder ainsi avec chaque boule, puis laisser lever encore environ 1 heure.
Pâte avec la machine à pain
Dans le panier, insérer le levain, puis tous les ingrédients liquides, puis les solides et lancer le programme de pétrissage, le mien dure environ 45 minutes.
Une fois la pâte terminée, continuer la recette comme décrit plus haut.
Une fois la levée terminée, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12-15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.