Les brochettes de poisson sont peut-être le deuxième plat de poisson que j’aime le plus, elles sont délicieuses, faciles à préparer et font une grande impression.
Je les prépare souvent, mais pour le réveillon de Noël et le soir du Nouvel An, elles sont incontournables, même si elles sont excellentes tous les jours de l’année !
On peut les préparer la veille, les mettre au réfrigérateur et le jour suivant les cuire au four et les servir à tous nos amis et famille.
Vous pouvez les réaliser avec du poisson frais ou congelé, il suffit de bien doser les différents poissons.
Je les fais avec une panure simple et savoureuse, mais qui nous satisfera vraiment au maximum.
Suivez ma recette et réalisez-les vous aussi, ne les achetez pas déjà faits… ça coûte vraiment cher et en les faisant nous-mêmes, nous économiserons beaucoup.
Environ 275 pour chaque brochette
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Environ 8 brochettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Brochettes de poisson
- 16 Crevettes
- 500 g Seiches
- 500 g Petits poulpes de taille moyenne
- Pics en bois
- 250 g Chapelure
- 3 gousses Ail
- 1 branche Bouquet de persil frais
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- 1 cuillère à café Vinaigre de vin blanc
- 30 ml Huile d'olive extra vierge à part pour graisser les brochettes
Préparation des Brochettes de poisson
Prendre le poisson et s’il est frais, le nettoyer, l’éviscérer et le dépouiller de tout le superflu, le laver et l’égoutter ; s’il est congelé, le décongeler et le laisser égoutter dans une passoire.
Une fois bien décongelé, enfiler les brochettes de poisson en distribuant le poisson en mettant 2 crevettes pour chaque pic.
Préparer la panure en mixant le persil (préalablement lavé et séché) et les gousses d’ail, puis mettre le hachis dans un bol, y ajouter la chapelure, le sel, le vinaigre, l’huile e.v.o. et bien mélanger.
Une fois les brochettes composées, mettre les 30 ml d’huile e.v.o. dans une assiette, y rouler les brochettes puis les paner avec la panure préparée précédemment.
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, mettre un filet d’huile e.v.o., y disposer les brochettes, les saupoudrer légèrement de sel et ajouter un filet d’huile e.v.o..
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant environ 25 minutes en surveillant la cuisson ; s’ils brunissent trop vite à la surface, les couvrir de papier d’aluminium.
À la fin de la cuisson, asperger de citron selon le goût et servir chaud !
