Les bucatini à l’amatriciana, un plat très connu et le sauce amatriciane en dialecte romain est un assaisonnement pour les pâtes qui tire son nom d’Amatrice, une ville de la province de Rieti, lorsque Amatrice et Rieti faisaient partie de la région des Abruzzes.
Je me sens obligé de signaler que la recette a été inventée bien avant 1927, quand Amatrice est passée des Abruzzes au Latium, donc nous pouvons la considérer comme abruzzaise, car dans le passé, la recette demandait justement une finition de pecorino abruzzese sur ce plat savoureux.
La recette s’est répandue à Rome et dans le Latium, devenant ainsi l’un des plats traditionnels de la capitale et de la région.
L’assaisonnement pour les bucatini à l’amatriciana est assez calorique, mais je dois dire qu’au moins de temps en temps nous ne pouvons pas éviter de savourer ce plat tout simplement fantastique.
Je prépare les bucatini avec sauce à l’amatriciana au moins 2-3 fois par an, je ne le fais pas souvent, justement car il est calorique et lourd, mais mon mari et mes enfants l’adorent et bien sûr, ils aimeraient que je le prépare un peu plus souvent.
La pâte à utiliser, comme le veut la tradition, ce sont les bucatini, mais bien sûr, vous pouvez choisir un autre type de pâtes longues à votre goût.

Pour la recette, j’ai utilisé le pecorino romano de l’entreprise Pinna formaggi, une entreprise riche en histoire et leurs produits sont une garantie.
Alors réalisez ma recette en suivant mes indications sur la recette et aussi les photos.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Faites-moi savoir si vous avez aimé la recette et laissez un commentaire si vous le souhaitez.
kcal 700 par portion