Les calamars farcis cuits à la poêle sont un vrai délice ou du moins je les adore.
Une recette simple et rapide à réaliser et je dois dire que la cuisson à la poêle donne un meilleur résultat que la cuisson au four.
J’utilise des calamars frais ou des encornets, mais ils sont également bons congelés… bien sûr, il faut les nettoyer correctement et les débarrasser de toutes les viscères.
Comme je le fais parfois, je les fais blanchir dans l’eau bouillante juste 3-5 secondes, pas plus, pour éviter qu’ils ne se rétractent pendant la cuisson et que la farce s’échappe.
Ça ne m’arrive presque jamais, mais c’est juste une sécurité en plus.
Un second plat très apprécié chez moi… vous, comment les cuisinez-vous ?
Suivez ma recette et réalisez aussi les calamars farcis cuits à la poêle, je suis sûre que vous les aimerez beaucoup !
Essayez aussi de réaliser cette recette et si vous réalisez celle-ci ou une autre de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 445 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Calamars farcis cuits à la poêle
- 900 g calamars (environ)
- 3 Filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses Ail
- 1 Grand bouquet de persil
- 4 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 50 g Chapelure
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- 100 ml Vin blanc
Préparation des Calamars farcis cuits à la poêle
Préparez les calamars, si vous avez pris des frais, nettoyez-les bien et mettez-les à égoutter dans une passoire après les avoir rincés sous l’eau courante.
Prenez les tentacules des calamars, coupez-les très petits et mettez-les dans un bol, ajoutez les anchois coupés très petits, puis ajoutez le persil et l’ail haché, le sel, la chapelure et mélangez bien.
Mélangez bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit mou et bien amalgamé, s’il est trop sec, ajoutez un peu d’eau, s’il est trop mou, ajoutez de la chapelure.
Si vous décidez de les blanchir, prenez une casserole pleine d’eau et portez-la à ébullition, mettez-y les calamars ou les encornets (selon ce que vous utilisez) pendant 3-5 secondes et égouttez-les.
Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les bien avant de les farcir comme suit.
Prenez les poches des calamars, farcissez-les avec le mélange obtenu, en laissant environ 1-2 doigts de l’ouverture, puis refermez la poche avec un cure-dent.
Dans une poêle antiadhésive, mettez l’huile d’olive extra vierge, chauffez, puis ajoutez les calamars et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Retournez-les et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient un peu colorés, puis ajoutez le vin blanc, une pincée de sel, un peu de poivre et laissez cuire encore pendant au moins 10-15 minutes environ avec le couvercle en les retournant quelques fois.
La cuisson variera également en fonction de la taille des calamars.
Servez chaud.
