Les calzoni saucisse et pousses de navet sont un peu différents des classiques, avec une garniture que j’ai osé essayer, mais elle a passé le test haut la main.
J’avais en tête de faire des calzoni simples et puis j’ai pensé à une garniture un peu différente, puisque j’avais le pesto de pousses de navet qui m’avait été envoyé par l’entreprise apuleat et je devais de toute façon l’essayer et le critiquer.
J’ai aussi essayé ce pesto pour faire d’autres choses, mais je vous assure qu’il est délicieux même pour des recettes comme celle-ci et je me suis promis d’essayer de faire moi-même le pesto de pousses de navet et si cela aboutit comme je l’espère, je vous le proposerai aussi en version maison.
En attendant, si vous voulez essayer ce produit et d’autres de l’entreprise apuleat, je vous conseille de visiter leur site.
Évidemment, vous devrez faire attention à bien fermer vos calzoni pour éviter de mauvaises surprises pendant la cuisson… je les ai cuits au four, mais bien sûr, vous pouvez aussi les faire frire.
Essayez ma recette avec des photos étape par étape pour la réalisation et vous me direz si vous les avez aimés.
Environ 400 Kcal par calzone
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 11 calzoni
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte pour réaliser les Calzoni saucisse et pousses de navet
- 1 1/2 sachet Levure de bière sèche
- 300 ml Eau tiède
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Huile de graines de tournesol
- 60 g Farine de blé dur
- 300 g Farine 0 + 40 g pour le plan de travail
- 1 1/2 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge pour la levée
- 400 g Chair à saucisse
- 250 g Mozzarella
- 80 g Pesto de pousses de navet
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
Préparation des Calzoni saucisse et pousses de navet
Tout d’abord, préparons la pâte pour réaliser les calzoni… mettons dans un bol l’eau tiède et la levure de bière sèche, faisons dissoudre, puis ajoutons la moitié de la farine « 0 » et mélangeons bien.
Ajoutez à la pâte le sel, l’huile de graines, le reste de la farine « 0 » et celle de blé dur en amalgamant bien jusqu’à incorporer tous les ingrédients, puis versez la pâte sur un plan de travail et travaillez jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée et non collante.
À ce stade, mettez la pâte obtenue dans un grand bol et enduisez la pâte avec la 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever dans le four éteint avec la lumière allumée pendant 2 heures et jusqu’à ce qu’elle double.
Une fois la levée obtenue, versez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez pour recréer une boule et divisez-la en 11 morceaux formant 11 petites boules, en les plaçant bien espacées sur le plan de travail et laissez lever couvertes pendant au moins 30 minutes.
Après ce temps, prenons chaque boule et étalons-les pour créer des feuilles ovales pour nos calzoni, au centre mettons la saucisse, environ 2 cuillères à café de pesto, la mozzarella émiettée
et refermons notre calzone pour créer une grande demi-lune.
Scellons bien les bords et positionnons-les espacés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et laissons reposer pendant environ 30 minutes.
badigeonnez les calzoni avec de l’huile d’olive extra vierge et faites cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 10 minutes en surveillant la cuisson.
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