Kcal 870 environ par personne
Les cannelloni classiques farcis de viande, chez moi, sont un classique pour les jours de fête et si je peux choisir, je préfère les cannelloni à la classique lasagne, même si j’aime beaucoup ça.
Étant donné que je ne suis pas un amateur de pâtes, quand c’est la fête et qu’on me propose des plats principaux comme des cannelloni, lasagnes, des raviolis…je ne dis certainement pas non !!!
À Noël, Pâques et lors d’autres occasions importantes, les cannelloni sont à l’honneur, mais parfois je les prépare certains dimanches ou jours spéciaux pendant l’année, quand peut-être mon mari ne travaille pas et que nous sommes tous à table.
Quand je les prépare, généralement j’en fais en grande quantité et ensuite je les congèle pour des occasions futures, peut-être pour un invité imprévu.
Réalisez aussi ma recette et faites-moi savoir si elle vous a plu !!!
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4-5 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte des Cannelloni classiques
- 4 Œufs
- 50 ml Eau
- 1 1/2 cuillère à café Sel
- 400 g Semoule de blé dur remoulue
- 100 g Farine 0
- 100 g Farine « 0 » pour le travail des feuilles
- 1 kg Viande hachée mixte veau et porc
- q.s. Noix de muscade
- q.s. Sel
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères Béchamel
- 800 g Tomates pelées
- q.s. Sel
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 Oignon
- 200 g Parmesan Reggiano
Préparation des Cannelloni classiques
Préparation de la sauce tomate
Prenez une casserole et ajoutez l’huile d’olive extra vierge, chauffez puis ajoutez l’oignon haché ou mixé (selon votre goût), faites-le revenir un peu puis versez-y les tomates pelées passées au moulin à légumes.
Ajustez le sel et laissez cuire avec le couvercle, en mélangeant et en vérifiant de temps en temps.
Préparation de la farce
Dans une casserole à bords hauts, mettez l’huile d’olive extra vierge et chauffez, en attendant ajoutez la viande hachée et mélangez de temps en temps, pour bien la cuire, puis ajoutez le sel et la noix de muscade et continuez à mélanger jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, enfin, ajoutez 2 cuillères de béchamel, mélangez bien et retirez du feu.
Préparation de la pâte
Faites une pâte comme pour les pâtes faites maison et une fois les feuilles faites, on les fait cuire comme pour les lasagnes, et une fois cuites, on met le mélange à l’intérieur et on roule en coupant la pâte superflue.
L’alternative est d’acheter des cannelloni de pâte sèche déjà prêts, mais honnêtement je préfère tout faire moi-même.
Une fois les cannelloni farcis, prenez un plat allant au four et mettez un peu de sauce sur la base, mettez les cannelloni et recouvrez-les de sauce, saupoudrez-les de parmesan généreusement.
Enfournez couvert d’aluminium dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson, puis retirez le papier et laissez terminer la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
