Les castagnoles de Carnaval à la ricotta sont une variante de la recette classique des castagnole, juste pour les rendre encore plus moelleuses.
Dans la pâte, j’ai ajouté de la ricotta de vache avec un résultat vraiment exceptionnel.
Les castagnoles que je vous propose sont frites, comme la grande majorité des desserts de Carnaval.
Elles vous conquerront dès la première bouchée et essayez de les goûter avant de les offrir, sinon je vous assure que vous n’en aurez plus l’opportunité !!!
Avec cette dose, vous en obtiendrez environ 40 et essayez de ne pas les faire trop grandes pour une bonne cuisson, car j’en ai fait quelques-unes plus grosses et la cuisson interne ne m’a pas beaucoup satisfait, tandis que les plus petites étaient parfaites.
Si vous les conservez dans un sachet alimentaire, elles resteront moelleuses.
Suivez la recette et si vous la refaites, ou refaites d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Environ 54 Kcal par castagnole
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: environ 40 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour réaliser les Castagnoles de Carnaval à la ricotta
- 250 g Ricotta de vache
- 150 g Farine 0
- 80 g Sucre
- 1 Œuf moyen
- 1/2 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1/2 sachet Levure chimique pour desserts
- Huile de graines d'arachide ou de tournesol
- 50 g Sucre
Préparation des Castagnoles de Carnaval à la ricotta
Dans le batteur pour desserts, mettre le zeste d’orange râpé, la ricotta, le sucre, la cannelle, la levure chimique et la moitié de la farine.
Pétrissez jusqu’à ce que la farine soit absorbée, puis ajoutez le reste petit à petit, et il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute la farine, mais cela dépend de la taille de l’œuf… après tout, si l’œuf est très gros, vous aurez besoin d’un peu plus de farine.
Pétrissez encore jusqu’à obtenir un mélange bien amalgamé et moelleux qui ne sera pas possible de manier trop avec les mains, même s’il n’est pas très collant.
Pour créer les boules, vous pouvez choisir deux options : soit vous farinez vos mains pour créer les boules que vous mettrez sur une assiette avant de les frire, soit vous formez des boules avec deux cuillères à café que vous verserez directement dans l’huile chaude.
J’ai opté pour la deuxième possibilité, j’ai chauffé l’huile et quand la température a été atteinte, j’ai créé les boules avec les cuillères et commencé la friture à feu moyen.
Elles cuiront en peu de temps et une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les passer dans le sucre et ensuite dans un bol.
Elles peuvent être servies chaudes ou froides, car elles seront très moelleuses dans les deux cas, même si tout le monde les préfère chaudes.
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