Les castagnoles de Carnaval sont un dessert de carnaval répandu dans toute l’Italie et font partie de la tradition culinaire ligurienne, émilienne-romagnole, des Marches, des Abruzzes, du Latium, de l’Ombrie, de la Vénétie et de la Lombardie. Ces petits gâteaux frits, comme tous les desserts que l’on prépare pendant cette période, sont vraiment gourmands et auxquels il est absolument impossible de dire non.
Ce sont des desserts qui n’ont pas besoin de levée, donc assez rapides à réaliser !
Je vous conseille de les essayer et vous m’en direz des nouvelles !
Des petites boules savoureuses et rapides, une amène l’autre !
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur le blog, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Environ 615 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 3 œufs moyens
- 130 g Sucre
- 70 g Beurre
- 750 g Farine 0
- 1 sachet Vanille
- 1 sachet Levure chimique pour gâteaux
- q.s. Sel
- Zeste râpé de 1 citron
- Huile de tournesol pour la friture
- 80 g Pommes de terre (poids cru sans éplucher)
- 120 g Sucre
Préparation des Castagnoles de Carnaval
Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre précédemment épluchées et lavées.
Dans le batteur pour gâteaux, mettez le beurre ramolli, le sucre et un œuf, mélangez bien, ajoutez une pincée de sel, incorporez les autres œufs un par un jusqu’à bien les incorporer.
Ajoutez le zeste de citron râpé, la levure, la vanille et écrasez les pommes de terre précédemment égouttées, puis intégrez la farine peu à peu jusqu’à ce qu’il soit possible de pétrir avec le batteur, ensuite transférez sur un plan de travail et continuez à travailler la pâte en ajoutant le reste de farine jusqu’à obtenir une pâte douce et assez compacte.
Entre-temps, préparez une casserole avec de l’huile de tournesol et portez-la à température pour la friture.
Formez des petits cordons, puis coupez-les comme des gnocchis et faites-les frire à feu moyen, égouttez-les sur du papier absorbant et encore chauds, passez-les dans le sucre.
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