Kcal 260 pour chaque cauciunitto
Les cauciunitti au four sont un dessert typique des Abruzzes, qui change légèrement de nom selon les zones des Abruzzes où nous nous trouvons et aussi la garniture varie un peu.
Très souvent, on les trouve surtout pendant la période de Noël, la version que je vous propose n’est pas la classique frite, mais au four.
La quantité que je vous propose ci-dessous est pour environ 35 cauciunitti au four, si cela vous semble trop, une fois cuits, en les séparant par du papier sulfurisé, vous pouvez les congeler sur un plateau, puis les décongeler au micro-ondes et ils sembleront tout juste cuits.
Vous trouverez également la version frite dans cette section de recettes de Noël.
Pour la pâte sablée, j’indique comme unité de mesure un verre, qui peut être en plastique ou légèrement plus grand en verre, cela n’a pas d’importance, il se pourrait qu’un peu plus de farine soit nécessaire, mais comme il s’agit d’une pâte sablée exceptionnelle, cela ne vous posera pas de problème.
Si vous réalisez cette ou d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo, si cela vous fait plaisir, je la publierai sur ma page Facebook en votre nom.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 35 cauciunitti
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les cauciunitti au four
- 5 œufs moyens
- 1 verre huile de maïs ou de tournesol
- 2 verres sucre
- 2 sachets de levure chimique dissous dans un verre haut avec deux doigts de lait
- 2 sachets vanilline
- 1 zeste de citron
- 1 kg farine 0 environ
- 600 g pois chiches pesés à cru
- 200 g cacao amer en poudre
- 1 verre de rhum ou créole
- q.s. cannelle en poudre
- ajouter le sucre en goûtant le mélange (calories calculées sur 100 g de sucre)
- 30 g sucre glace
Préparation des Cauciunitti au four
Préparons d’abord la garniture en faisant tremper les pois chiches la veille pendant 10-12 heures, puis les cuire dans de l’eau sans rien ajouter.
Une fois cuits, les laisser refroidir et les mettre dans le robot culinaire pour tout mixer, en ajoutant également le cacao, la cannelle, le sucre et le rhum.
Si le mélange vous semble trop sec, ajoutez plus de rhum, si le cacao ne semble pas avoir assez coloré (il doit être d’un beau brun), ajoutez-en plus.
Mixer de sorte que le tout soit homogène et que les pois chiches soient bien mixés.
Si cela ne devient pas une crème, après mixage, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaite.
Préparons la pâte en mélangeant progressivement tous les ingrédients et en travaillant le tout avec un batteur à pâtisserie, puis placez le mélange sur un plan de travail et travaillez-le pendant 2-3 minutes pour former enfin une boule.
La particularité de cette pâte est qu’elle peut être travaillée avec la machine à pâtes pour faire des tagliatelles.
Prenez donc la machine et faites toutes les feuilles en utilisant l’avant-dernier trou de la machine, mais cela peut varier d’une machine à l’autre donc ajustez-vous ; elle ne doit pas être trop fine, ni trop épaisse.
Une fois les feuilles prêtes, formez des petits tas de garniture espacés sur la feuille, puis repliez la moitié sur elle-même en scellant bien et en éliminant l’air.
Avec la roulette, découpez des formes de ravioli, puis scellez bien avec les doigts.
Une fois tous les petits gâteaux réalisés, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
Une fois cuits et refroidis, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
