Les choux mimosa sont une recette que j’ai créée pour faire quelque chose de différent pour la journée de la fête des femmes.
À voir tous les ingrédients, il semble qu’il faille beaucoup de temps pour les réaliser, mais il y a simplement beaucoup écrit, finalement c’est simple et cela ne prend qu’un temps raisonnable.
Pour anticiper un peu la réalisation des choux mimosa, vous pouvez préparer les choux et le biscuit la veille, puis faire le reste le jour suivant, ainsi vous gagnerez du temps.
Essayez de réaliser les choux mimosa pour la journée de la fête des femmes et vous verrez quel succès !
Essayez aussi de réaliser cette recette et si vous réalisez celle-ci ou une autre de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal environ 3290 au total
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Fête des femmes
Ingrédients pour réaliser les Choux mimosa
- 150 g Farine 0
- 3 œufs moyens
- 100 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 sachet Vanilline
- 1 sachet Levure chimique pour gâteaux
- 3 Jaunes d'œufs
- 500 ml Lait entier
- 2 cuillères à soupe Sucre
- 2 cuillères à soupe Amidon de maïs (maïzena)
- 1 sachet Vanilline
- 150 g Crème hopla ou fraîche à fouetter
- 125 ml Eau
- 50 g Beurre
- 70 g Farine
- 1 pincée Sel
- 2 Œufs moyens
- 100 g Crème hopla ou fraîche à fouetter
Préparation des Choux mimosa
Préparation du biscuit
Monter les blancs en neige avec le sucre (mettre la pincée de sel seulement si elles ont du mal à monter), ajouter les jaunes et petit à petit le reste, enfin la farine.
Prendre un moule à gâteau beurré et fariné et y mettre le mélange.
Enfourner à 180 °C pendant environ 40 minutes, mais surveiller la cuisson.
Préparation de la crème chantilly
Prendre une casserole et y mettre les œufs, le sucre, la vanille et un peu de lait.
Placer la casserole sur le feu à feu doux et mélanger le tout en utilisant un mixeur pour pâtisserie ; ajouter progressivement le reste du lait jusqu’à ce qu’il soit tout utilisé, ajouter l’amidon ou la farine et mixer à nouveau.
Continuer la cuisson en remuant avec une cuillère en bois, toujours dans le sens des aiguilles d’une montre.
La crème sera prête lorsqu’on verra des bulles et en remuant, la crème se détachera de la casserole.
Elle ne doit pas être trop liquide.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation, en remuant de temps en temps.
À cette crème pâtissière, une fois refroidie, ajouter la crème, bien mixer le tout en utilisant un mixeur pour pâtisserie.
Préparation des choux
Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel, allumer le feu à flamme haute jusqu’à ébullition.
Dès ébullition, retirer du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois et bien mélanger, puis remettre sur feu moyen en continuant à mélanger pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’une pellicule se forme au fond de la casserole ; à ce stade, retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois tiède, ajouter les œufs et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Cuisson au four chaud à 220°C pendant environ 10-12 minutes.
Préparation finale
Tout d’abord, nous préparons le biscuit et le mettons de côté.
Nous préparons la crème pâtissière et la mettons à refroidir.
En attendant que la crème refroidisse, nous préparons les choux, dont la préparation et la cuisson ne prennent pas beaucoup de temps.
Dès que la crème pâtissière est refroidie, monter la crème à ajouter à la crème et une fois montée, l’incorporer en mélangeant délicatement.
Mettre la crème dans une poche à douille avec une pointe un peu longue et étroite et fourrer nos choux en les plaçant tous sur un plateau et les mettre au frigo.
En attendant, prendre le biscuit, couper sa surface très fine et émietter le biscuit avec les doigts ou une fourchette, de cette façon nous obtiendrons beaucoup de miettes que nous mettrons de côté.
Monter la crème pour la finition et l’étaler sur chaque chou, puis les rouler à leur tour dans les miettes de biscuit pour bien les faire adhérer.
