La ciabotta abruzzese est une recette typique de la tradition, qui à Pescara prend ce nom et parfois appelée aussi ciabotto ou ciabbotta.
C’est un plat très simple à réaliser et son nom vient du fait qu’étant très copieux, en dialecte on dit « abbotta » c’est-à-dire « remplit ».
Ce n’est rien d’autre qu’une rencontre de légumes cuisinés ensemble et avec un coût très bas, on peut réaliser un excellent accompagnement au succès assuré.
Plat simple et authentique, il naît de l’ingéniosité des familles de campagne qui, avec quelques ingrédients frais et de saison, réussissaient à créer un plat riche en goût et en couleur. Tomates, courgettes, aubergines, poivrons et oignons se réunissent dans un bouquet de parfums qui racontent l’Abruzzo le plus authentique, celui de la table familiale et de la cuisine faite avec amour et sans fioritures.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si cela vous plaît, je la mettrai sur ma page Facebook en votre nom.
kcal 270 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Ciabotta abruzzese
- 1 aubergine
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 1 courgette (moyenne à grande)
- 1 poivron rouge (si possible)
- 2 tomates (fraîches)
- 1 oignon (moyen)
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- basilic (quelques feuilles)
Préparation de la Ciabotta abruzzese
Prenez tous les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux moyens à grands.
Prenez une poêle antiadhésive à bords hauts, mettez un filet d’huile d’olive e.v., faites revenir l’oignon, puis ajoutez les pommes de terre, puis les autres légumes.
A ce stade, assaisonnez avec du sel et du poivre en mélangeant bien, puis ajoutez la tomate et les feuilles de basilic.
Souvent, je ne suis pas aussi attentive et je coupe peut-être les pommes de terre plus petites et je mets tout ensemble.
Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Les légumes doivent être cuits et doivent légèrement se défaire.
