La cicerchiata abruzzese est une douceur typique de Carnaval et reconnue comme produit traditionnel pour l’Abruzzo.
Un gâteau similaire aux struffoli napolitains, même si ces derniers sont réalisés surtout pendant la période de Noël.
Dans certaines situations dans le passé, l’origine de cette recette a été remise en question, mais l’origine abruzzese est confirmée par l’histoire.
Il semble qu’en Abruzzo, il y avait une bonne production de miel de haute qualité, puis leur forme de ‘pois chiche’ où se trouve la production de ce produit particulier dans une zone d’Abruzzo très célèbre justement pour ce légume.
Puis dans les temps modernes, la cicerchiata s’est répandue aussi dans d’autres régions.
À mon avis, vu qu’il y a une bonne production de pois chiches et de cicerchie en Abruzzo reconnus typiques du lieu, je ne pense pas qu’il y ait des doutes sur son origine.
Même si j’aime beaucoup raconter toujours les origines d’une recette, je vous invite toujours à essayer mes propositions.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres qui sont sur mon blog, envoyez-moi les photos de vos créations et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 398 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour réaliser la Cicerchiata abruzzese
- 2 œufs
- 2 cuillères sucre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 200 g farine 0
- huile de tournesol ou de maïs pour frire
- 200 g miel
- vermicelles de sucre colorés
- quelques amandes mondées
Outils
- 1 Moule poldino polpettino
Préparation de la Cicerchiata abruzzese
J’ai réalisé la pâte avec le batteur pour gâteaux, mais vous pouvez le faire à la main sans problème.
Dans le batteur, mettez les œufs, le sucre, l’huile e.v.o. et mélangez bien.
Ensuite, ajoutez la farine et mélangez, si vous faites le tout dans le batteur, à un certain moment vous devrez continuer sur un plan de travail, car le batteur ne pétrira plus aussi bien.
Une fois tous les ingrédients réunis, transférez sur un plan de travail et créez une boule, d’où vous tirerez tous les cordons pour obtenir de petits gnocchis et réaliser de petites boules comme des pois chiches, ou à partir de la boule de pâte, prenez de petites pincées de pâte et formez les boules.
Les boules doivent être assez petites, car elles vont gonfler un peu à la cuisson, mais je dois dire qu’il faut beaucoup de patience.
Une fois toutes les boules réalisées, préparez l’huile pour la friture et dès qu’elle est chaude, transférez-y les boules et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois la cuisson terminée, égouttez-les dans un bol avec du papier absorbant.
Préparez le miel dans une grande casserole et chauffez-le, une fois qu’il commence à mousser, ajoutez-y les boules frites et mélangez pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que les boules se caramélisent et absorbent le miel.
Préparez un plat ou un moule en mettant au fond du papier sulfurisé mouillé, j’ai tout versé dans un plat huilé et formé la couronne de cicerchiata.
Une fois dressé, saupoudrez-le de vermicelles de sucre et d’amandes mondées, laissez sécher le miel et servez.
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