Le Cœur de Pâques abruzzais est une recette traditionnelle qu’on prépare pendant la période de Pâques et qui peut prendre la forme d’un cœur pour les couples, d’une poupée pour les petites filles et d’un cheval pour les garçons.
En Abruzzes, nous avons vraiment beaucoup de recettes qu’on prépare pour Pâques et le moment viendra où je parviendrai à toutes les publier, mais c’est un travail vraiment long.
Quand j’étais petite, nous ne faisions jamais ce type de gâteau, d’autant plus que dans la zone de L’Aquila on prépare davantage de poupées et de chevaux en pâte sablée et il n’y avait pas une année où un de nos chers amis de la famille qui avait le four (il y a encore le four) ne réalisait pas la poupée pour moi et le cheval pour son fils.
Un cadeau que j’appréciais énormément, comme ses biscuits que je fais souvent à la maison, mais les siens étaient spéciaux, surtout parce qu’il me mettait de côté ceux des fournées qui avaient trop cuit et me les apportait.
J’espérais toujours que quelques biscuits soient un peu brûlés, j’ai toujours aimé quand ils sont bien cuits.
Je ne veux pas sombrer dans la nostalgie et donc, après avoir découvert ce type de gâteau pascal grâce à une dame du coin, je l’ai essayé et à la maison tout le monde a été conquis, moi y compris.
Vous devez absolument le réaliser vous aussi.
C’est un gâteau réalisé avec une pâte à base d’amandes. Ma recette reste un peu plus moelleuse car j’ai utilisé un moule, mais on peut aussi former les pièces à la main en ajoutant un peu plus de farine et en façonnant les formes à la main sur des chutes de papier cuisson en forme de cœur pour obtenir une forme correcte.
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