Le cœur de Pâques des Abruzzes est une recette traditionnelle réalisée pendant la période de Pâques. Il peut être en forme de cœur pour les couples, en forme de poupée pour les filles et en forme de cheval pour les garçons.
Dans les Abruzzes, nous avons vraiment beaucoup de recettes qui se réalisent pendant la période pascale et il arrivera un moment où je pourrai toutes les mettre, mais c’est un travail vraiment long.
Quand j’étais petite, nous ne faisions jamais ce type de gâteau, surtout parce que dans la région de l’aquilano, on fait davantage de poupées et de chevaux avec la pâte sablée et il n’y avait pas une année où un de nos chers amis de la famille qui avait la boulangerie (il y a encore la boulangerie) ne réalisait la poupée pour moi et le cheval pour le fils.
Un cadeau que j’appréciais vraiment beaucoup, comme ses biscuits que je fais souvent à la maison, mais les siens étaient spéciaux, surtout parce qu’il me mettait de côté ceux des fournées où ils cuisaient plus et me les apportait.
J’espérais toujours qu’un biscuit brûle un peu, je les ai toujours aimés bien cuits.
Je ne veux pas tomber dans la mélancolie et donc après avoir découvert ce type de gâteau typique de Pâques, grâce à une dame du coin, je l’ai essayé et à la maison, ils ont tous été conquis, y compris moi.
Vous devez absolument le réaliser aussi.
C’est un gâteau réalisé avec une pâte à base d’amandes, ma recette reste un peu plus moelleuse car j’ai utilisé un moule, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire en créant des formes à la main en ajoutant un peu plus de farine et en utilisant des mains farinées pour créer les formes sur des morceaux de papier sulfurisé en forme de cœur pour avoir une forme décente.
Kcal 726 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 grand cœur, ou 2 moyens petits pour 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Abruzzes
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser le Cœur de Pâques des Abruzzes
- 500 g farine 00
- 200 g sucre
- 200 g amandes
- 200 g chocolat noir à 70%
- 1 sachet levure chimique
- 20 g miel
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 1 citron (jus et zeste)
- 20 g brandy
- 5 œufs (moyens)
- 200 g chocolat noir à 75%
- paillettes (ou billes de sucre colorées)
Outils
- 1 Moule moule en forme de cœur
Préparation du Cœur de Pâques des Abruzzes
Tout d’abord, préparer les amandes, les mettre sur une plaque à four et les placer au four à 160°C pendant environ 20 minutes pour bien les sécher.
Ensuite, les laisser refroidir (si vous êtes pressé, mettez-les au congélateur pendant 10 minutes), puis les hacher grossièrement et les mettre de côté.
Si vous n’aimez pas les morceaux, vous pouvez opter pour de la farine d’amandes, avec un goût légèrement différent.
Préparer le chocolat noir en le coupant en morceaux et le mettre aussi de côté.
Maintenant, dans un grand bol, mettre les ingrédients secs, à savoir la farine, le sucre, les amandes hachées, le chocolat, la levure chimique et mélanger un peu.
Ensuite, ajouter le reste des ingrédients et mélanger en s’aidant d’un batteur électrique, surtout pour bien incorporer les œufs.
Beurrer et fariner un moule en forme de cœur, y verser la pâte et égaliser, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
Préparer le chocolat noir pour la couverture en le faisant fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Verser le chocolat sur le gâteau refroidi et bien couvrir toute la surface, puis saupoudrer les sucres et laisser durcir.
