La confiture d’oranges et de pommes est une de ces préparations qui sentent la maison rien qu’en l’imaginant.
C’est une recette qui réunit deux fruits différents mais extraordinairement complémentaires : l’orange, avec son caractère vif, légèrement amer et plein de soleil, et la pomme, douce, moelleuse et rassurante comme une caresse d’hiver.
Les combiner dans une seule confiture signifie obtenir un équilibre qui séduit dès la première bouchée, une harmonie de saveurs capable de transformer une simple tranche de pain en un moment spécial.
Cette confiture est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques, celles qui rappellent les cuisines de nos grands-mères, mais avec une touche moderne donnée par la combinaison des deux fruits.
L’orange apporte de la fraîcheur, tandis que la pomme offre structure et délicatesse, adoucissant naturellement sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre.
Le résultat est une confiture veloutée, lumineuse et étonnamment polyvalente.
Idéale pour le petit-déjeuner, tartinée sur du pain chaud ou des biscottes, elle devient un délicieux accord également avec du yaourt nature, des pancakes ou du granola artisanal.
Mais pas seulement… la confiture d’oranges et de pommes est aussi parfaite avec les fromages, sa note d’agrumes se marie merveilleusement avec des pecorinos semi-affinés, des ricottas fraîches et des chèvres au goût prononcé.
Nous pourrons l’utiliser pour garnir une tarte maison, ce sera un dessert irrésistible.
La préparer à la maison signifie aussi pouvoir choisir les meilleurs ingrédients, pommes de saison, oranges non traitées et toute la patience que seules les recettes lentes savent offrir.
C’est un moyen d’apporter dans le garde-manger un petit morceau d’hiver, de conserver les arômes les plus authentiques et de les transformer en un pot de pure gourmandise.
Si vous cherchez une confiture différente de l’ordinaire, riche en caractère mais en même temps rassurante, c’est la recette qu’il vous faut… simple, parfumée et pleine de chaleur. Parfaite pour ceux qui aiment la cuisine faite de gestes authentiques et de vraies saveurs.
Bonne préparation !
Kcal 625 environ par pot
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 pots de 400 g environ
- Méthodes de cuisson: Machine à pain
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser la Confiture d’oranges et de pommes
- 600 g oranges (poids net sans la peau blanche et les pépins)
- 800 g pommes (de préférence reinette ou golden)
- 800 g sucre
- 1 orange bio pour le zeste (seulement la partie orange – environ 20 g)
- Jus d'un demi-citron
- 1 cuillère cannelle en poudre
Outils
- 1 Machine à pain Machine à pain
- 6 Bocaux Bocaux en verre
Préparation de la Confiture d’oranges et de pommes
Tout d’abord, lavez bien une orange et avec un économe, retirez uniquement la partie orange, coupez-la en fines lamelles et mettez-la de côté.
Épluchez toutes les oranges, divisez-les en quartiers et assurez-vous que la partie blanche soit retirée autant que possible, mettez le tout dans un bol et mettez-le également de côté.
Maintenant, épluchez les pommes, enlevez le trognon et les pépins éventuels, coupez-les en cubes ou en tranches et mettez-les dans un bol avec le jus d’un demi-citron, pour éviter qu’elles ne noircissent.
À ce stade, prenez la machine à pain, insérez la lame, ajoutez d’abord les oranges, le zeste d’orange, puis les pommes et enfin le sucre.
Pour finir, ajoutez la cannelle en poudre, placez le panier dans la machine et lancez le programme 18 indiqué pour la cuisson des confitures (la mienne est la Croustina Panasonic).
Le programme durera 2 heures.
Lorsque le temps de cuisson sera terminé, si la texture vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter un temps supplémentaire, surtout si vous souhaitez que la confiture reste en morceaux.
Si vous souhaitez une confiture bien mixée, alors, retirez le panier, versez le mélange dans une casserole et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Si une fois mixée, elle vous semble liquide, faites-la cuire encore une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Une fois que vous avez atteint la densité désirée, prenez les bocaux préalablement stérilisés, versez-y la confiture chaude, fermez-les et retournez-les, en les laissant ainsi jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Pour être sûr qu’ils durent plus longtemps, une fois mis en bocal, je les mets dans une casserole, je les couvre d’eau, je fais bouillir pendant 30 minutes, je compte le temps à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Une fois terminé, avec cette dernière méthode, laissez-les dans la casserole jusqu’à ce que l’eau refroidisse ou du moins jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante.
Si vous souhaitez réaliser la confiture uniquement sans la machine à pain, mettez le tout en morceaux dans une casserole en acier et faites cuire au moins une heure, en vous réglant selon la densité.
