La coratella d’agneau à l’abruzzaise est un peu ma version de comment on la cuisine chez moi, même si c’est un plat typique du centre de l’Italie, mais il est également préparé dans différentes régions italiennes, bien qu’il semble que ses origines soient attribuées au Latium.
Je dois dire qu’en Abruzzes, elle est préparée comme recette des fêtes pendant la période de Pâques et en ce qui me concerne, c’est la version abruzzaise de comment elle est cuisinée chez moi.
On la prépare avec les abats de l’agneau, puis aromatisée avec de l’oignon, des carottes, du persil… et le tour est joué !!!
Bien sûr, il faut un peu de patience pour découper la coratella, mais le reste est plus difficile à dire qu’à faire.
Alors suivez ma recette et réalisez-la vous aussi et envoyez-moi les recettes de vos plats, si vous le souhaitez je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 265 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser la Coratella d’agneau à l’abruzzaise
- 600 g coratella d’agneau
- 2 carottes
- 1 oignon moyen
- q.b. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. persil haché
- q.b. poivre
- 500 g tomates pelées
- 1 1/2 verre vin blanc
Préparation de la Coratella d’agneau à l’abruzzaise
Commençons par découper toutes les parties de la coratella d’agneau en petits morceaux et mettons-les dans un bol, une fois découpées, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les bien.
Dans une poêle antiadhésive à bord haut, faisons revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge les carottes et l’oignon finement tranchés ou passés au mixeur.
Une fois les carottes et l’oignon revenus, ajoutez le persil haché et laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajoutons le vin blanc et laissons cuire encore jusqu’à ce que le vin soit un peu absorbé.
Maintenant, ajoutons la tomate passée au moulin à légumes, ajustons le sel, le poivre et laissons cuire pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
