La côtelette d’aubergine est vraiment une excellente alternative à celles de viande, de cette façon nous satisfaisons les végétariens et ceux qui veulent manger plus léger.
Pour la cuisson, j’ai préféré les frire, mais vous pouvez les cuire au four avec un filet d’huile pendant environ 15 minutes et elles seront encore plus légères.
En été, lorsque les aubergines sont de saison, c’est certainement le meilleur moment pour les préparer.
Si vous le souhaitez, ces aubergines peuvent être préparées, congelées et cuites à la meilleure occasion durant l’hiver pour nos dîners entre amis, elles seront très utiles.
J’attends vos photos si vous reproduisez cette recette ou d’autres sur mon blog, si vous le souhaitez, je mettrai vos photos sur ma page Facebook à votre nom.
kcal 218 environ pour chaque 150 gr d’aubergines
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser la Côtelette d’aubergine
- 2 aubergine ovale noire (taille moyenne)
- q.b. sel
- 2 œufs (moyens)
- 200 g chapelure
Préparation de la Côtelette d’aubergine
La côtelette d’aubergine est une recette assez rapide, si l’on ne compte pas le moment de repos saupoudrées avec le sel.
Coupez les aubergines en tranches épaisses d’environ un demi-doigt, les transférer dans une passoire et les saupoudrer de sel à chaque couche.
Après 30-40 minutes, remuez-les, puis rincez-les rapidement sous l’eau et laissez-les égoutter encore pendant au moins 30 minutes.
À ce stade, passez chaque tranche d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure en les enrobant bien de chaque côté, puis transférez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, mettez un filet d’huile d’olive pour la cuisson au four à 200°C pendant environ 15 minutes.
Si au contraire vous souhaitez les frire comme je l’ai fait, chauffez l’huile et faites frire une à deux tranches à la fois de chaque côté, les égoutter sur du papier absorbant et une fois toutes cuites, les transférer sur un plat de service.
