Les courgettes sous huile faites maison, je vous les conseille comme plat d’accompagnement ou en entrée, et personnellement elles font partie de ces recettes dont je fais toujours un peu de stock pour les dîners avec des amis ou de la famille.
Généralement, je les conserve dans des bocaux, ainsi, elles sont toujours prêtes, surtout pendant les périodes où les courgettes ne sont pas de saison, donc en hiver, elles sont très utiles !!!
Ce plat d’accompagnement, je le prépare généralement avec de grosses courgettes, car seule la partie extérieure est utilisée et il y a souvent du gaspillage avec les grosses, donc il vaut mieux les utiliser ainsi, chaque année les courgettes abondent et souvent on ne sait pas comment les utiliser rapidement.
Je mentionne les grosses courgettes mais évidemment celles de taille régulière conviennent aussi.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Suivez ma recette et vous verrez qu’elle aura vraiment un grand succès.
Kcal 260 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 1 Jour 4 Heures
- Portions: 3 bocaux moyens environ
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Courgettes sous huile faites maison
- 1 kg Courgettes (très grandes)
- 2 Oignons (300-400 gr au total)
- 2 l Vinaigre
- 250 ml Huile de tournesol
- Les doses d'huile sont assez indicatives
Outils
- Bocaux Bocaux en verre pour conserves
Préparation des Courgettes sous huile faites maison
Bien laver les courgettes et les couper à moins de 1 cm de l’écorce à la pulpe et en faire des bâtonnets…
…prendre les oignons et les couper en tranches pas trop épaisses.
Prendre un bol et les mettre ensemble, les mélanger avec un peu de sel pendant quelques minutes, puis les mettre à égoutter dans une passoire pendant 3-4 heures.
Après ce temps, les mettre à bouillir avec le vinaigre et l’eau (2 litres de vinaigre et 1 d’eau) mais insérer les légumes seulement lorsque le liquide est déjà en ébullition.
À partir du moment où nous insérons les légumes, compter 3 minutes et les égoutter sans les rincer
Courgettes sous huile faites maison
les laisser égoutter quelques minutes, puis mettre un chiffon sur un plan de travail et y verser les courgettes et les oignons pendant environ trente minutes, puis changer le chiffon avec un sec, y étendre à nouveau les légumes et les laisser couverts avec un autre chiffon dessus pendant 24 heures.
Après les 24 heures, nous les assaisonnons avec de l’huile d’olive extra vierge et les mettons au réfrigérateur en attendant d’être consommées, car elles peuvent rester au réfrigérateur pendant 4-5 jours sans se détériorer.
En alternative, elles peuvent être conservées pour l’hiver en les mettant dans des bocaux en verre, (préalablement lavés et stérilisés) les remplir pour 1/3 d’huile, puis insérer les légumes, les couvrir d’huile d’olive extra vierge et bien sceller avec leur couvercle.
Ils peuvent être conservés pendant plus d’un an si le bocal ne prend pas l’air.
