La crème catalane est une recette d’origine espagnole typique de la Catalogne, elle a une consistance crémeuse et est surtout dégustée à la cuillère et non utilisée pour farcir ou autres.
Elle est servie avec une croûte croustillante de sucre en surface.
La crème reste vraiment au palais surtout pour son goût de cannelle, sans parler de son parfum.
Elle se prépare comme la crème pâtissière classique, puis elle est laissée à refroidir au réfrigérateur pour qu’elle s’épaississe mieux et une fois bien refroidie, on réalise la croûte en surface avec le chalumeau pour caraméliser.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant au moins 2-3 jours.
Vous devez absolument y goûter au moins une fois.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom si cela vous fait plaisir!!!
Kcal 1016 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Crème catalane
- 450 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs moyens
- 90 g sucre
- Peau entière d'un citron
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères de fécule de maïs ou maïzena
- 2 cuillères de sucre de canne
Outils
- 1 Chalumeau chalumeau
Préparation de la Crème catalane
Dans une casserole, mettez le lait avec la peau de citron et la cannelle, portez à ébullition, puis filtrez le lait en retirant le citron et le bâton de cannelle.
Montez les jaunes d’œufs à part, ajoutez-les au lait et remettez le tout sur le feu à feu moyen-doux en remuant souvent.
Ajoutez également la fécule, le sucre et continuez à cuire en remuant toujours jusqu’à ce que cela commence à épaissir.
À ce stade, versez la crème dans les petits bols et mettez au réfrigérateur pendant 4-5 heures.
Avant de servir, saupoudrez la surface de la crème de sucre et avec le chalumeau, brûlez la surface de la crème pour créer une croûte.
Maintenant, servez et bon appétit !!!
