La crescia de Macerata est une focaccia typique de la province de Macerata, préparée avec une pâte levée assez grasse, mais vraiment délicieuse.
Il est typique de créer des fossettes à la surface avec les doigts pour mieux retenir l’huile. La garniture typique de cette focaccia est à l’huile, au sel et au romarin, ou avec des oignons.
Si vous réalisez la pâte avec le pétrin, cela vous aidera sûrement beaucoup pour la réussite, car elle doit être travaillée un peu et une fois la pâte complétée, on obtiendra une pâte assez molle, presque collante, mais elle doit être ainsi.
À l’œil, la pâte apparaît très lisse et vraiment belle, un peu différente de la pâte à pizza, mais cela est dû à la présence de saindoux dans la pâte.
La crescia de Macerata est vraiment une de ces recettes que l’on découvre par hasard, même si l’on veut des recettes simples mais d’une bonté et d’un parfum uniques.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Alors qu’attendez-vous ? Essayez cette recette et faites-moi savoir si vous l’avez aimée.
kcal 2900 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Marches
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Crescia de Macerata
- 300 ml eau tiède
- 10 g levure de bière fraîche
- 50 g saindoux
- 9 g sel
- 550 g farine 0
- q.b. romarin
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère gros sel
Outils
- 1 Plaque Plaque
Préparation de la Crescia de Macerata
Mettre dans le pétrin l’eau, la levure de bière et faire fondre, puis ajouter la farine et commencer à pétrir pendant quelques minutes.
Ensuite, ajouter le sel, le saindoux et pétrir encore quelques minutes jusqu’à obtenir une belle pâte lisse bien amalgamée.
Transférer la pâte dans un récipient spacieux légèrement huilé et couvert avec du film plastique et laisser lever pendant au moins 2 heures dans un endroit chaud.
Une fois levée, verser la pâte sur une plaque huilée et étaler avec les mains pour bien couvrir toute la surface.
Huiler la surface en pressant bien avec les doigts pour créer des fossettes et laisser lever encore environ 40 minutes.
Après le temps écoulé, saupoudrer de gros sel et de romarin, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge sur la surface de la focaccia et enfourner dans un four préchauffé à 250°C pendant 15-18 minutes en contrôlant la cuisson.
