Le danubio salé, semble-t-il une recette d’origine napolitaine, a une pâte semblable à une brioche mais avec une garniture salée.
Vous pouvez le garnir avec du fromage, divers charcuteries, ricotta… pour ma part, je l’ai préparé avec des cubes de charcuteries variées et scamorza fumée.
Toutes ces petites boules moelleuses ont à l’intérieur beaucoup de saveur grâce aux charcuteries et au fromage.
Si vous le souhaitez, il restera moelleux même le lendemain, peut-être en le réchauffant au micro-ondes.
Une recette vraiment pratique pour le dîner, je vous recommande vraiment de l’essayer, puis très pratique aussi du fait que les boules se détacheront bien les unes des autres après la cuisson.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Alors essayez ma recette et dites-moi ce que vous en pensez.
Kcal 294 environ pour chaque boule
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 boules
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Danubio salé
- 15 g levure de bière fraîche
- 250 ml eau tiède
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère sucre
- 15 g sel
- 1 œuf moyen
- 580 g farine de manitoba + 30 g pour le plan de travail
- 70 g scamorza fumée
- 200 g charcuteries mixtes en dés
- 1 jaune d'œuf + un peu d'eau
Préparation du Danubio salé
Mettre dans un récipient la levure de bière et la faire fondre avec 250 ml d’eau tiède et le sucre, puis ajouter une partie de la farine, l’huile d’olive extra vierge, l’œuf entier, mélanger un peu, puis ajouter le sel en continuant de mélanger le mélange et terminer avec la farine restante.
Travailler pendant quelques minutes pour former une boule, la mettre dans un bol, la couvrir d’un film plastique et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Continuer à travailler le mélange sur un plan de travail légèrement fariné, après l’avoir travaillé pendant quelques minutes, le laisser lever dans un récipient couvert avec un film plastique jusqu’au doublement.
Une fois levé, reprendre la pâte, la travailler un peu, puis former 12 boules d’environ 76-79 g chacune, laisser reposer au moins 15-30 minutes.
Pendant ce temps, couper en dés la charcuterie et la scamorza fumée et les mettre de côté.
Prendre un moule à charnière de 28 cm de diamètre et tapisser la base de papier sulfurisé.
Une fois le temps écoulé, reprendre les boules, les écraser un peu comme des petites pizzas et les garnir de cubes de charcuteries et fromages, refermer les bords à l’intérieur, reformer une boule
les placer sur la plaque de cuisson avec la fermeture vers le bas.
Répéter la même opération pour toutes les boules, en les plaçant pas trop collées les unes aux autres car elles devront lever à nouveau.
Badigeonner nos boules avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et laisser lever encore jusqu’au doublement.
Une fois levé, enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 30 minutes en contrôlant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, vous pourrez le couper en tranches ou détacher une boule de l’autre et chaque personne pourra les consommer déjà séparées.
