Le dôme de mimosa au chocolat est une version un peu différente du classique gâteau mimosa qui est réalisé pour la Journée de la femme, mais cela faisait trop longtemps que j’avais en tête une version un peu chocolatée, même avec des modifications lors de la réalisation.
Je voulais la faire en portion individuelle, mais je n’aimais pas les verres que j’avais à disposition, alors c’est sortie cette nouvelle recette !
Un dessert qui selon moi est très bon à présenter en toute occasion, aussi parce que, à mon avis, ils sont trop bons pour les savourer seulement une fois par an.
Une fois préparé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais je suis sûr qu’il n’y aura pas de problèmes, je ne pense pas qu’il en restera !
Alors réalisez mon dessert mimosa en vous aidant également avec les photos étape par étape, qui je suis sûr vous seront utiles.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Environ 475 Kcal par tranche
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Journée de la femme
Ingrédients pour réaliser le Dôme de mimosa au chocolat
- 6 œufs moyens
- 230 g sucre
- 300 g farine 0
- 1 sachet vanilline
- 6 g levure chimique pour desserts
- 30 g cacao amer en poudre
- 250 g mascarpone
- 80 g chocolat noir bien haché
- 3 jaunes d'œufs
- 340 g lait entier
- 1 cuillère à soupe et 1/2 de sucre
- 1 cuillère à soupe et 1/2 de fécule de maïs
- 70 g de crème à ajouter à la crème
- 150 g crème hopla'
- 30 g cacao en poudre sucré
- 150 ml rhum
- 50 ml eau
Outils
- 1 Casserole moule en forme de dôme
Préparation du Dôme de mimosa au chocolat
Préparation de la génoise
Tout d’abord, nous préparons la génoise en mettant dans le batteur les œufs et le sucre, battre à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.
Ensuite, ajouter les autres ingrédients en mélangeant à la main et la farine et le cacao tamisés pour éviter les grumeaux.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Préparer un moule rond de 20 cm de diamètre graissé avec du beurre ou de l’huile puis le fariner, verser le mélange et cuire dans un four chaud à 180°C pendant 30-35 minutes en vérifiant la cuisson.
La génoise sur la photo est un peu plus petite que celle que j’ai utilisé, car j’ai dû en refaire une autre mini en supplément, mais dans les ingrédients, il y a les quantités exactes nécessaires à la réalisation du dessert.
Préparation de la garniture complète
Préparer la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans une casserole, bien les mélanger avec le fouet, puis mettre la casserole sur feu doux et mélanger continuellement avec le fouet jusqu’à cuisson complète où la crème sera dense et ferme.
Mettre la crème dans un contenant en verre, la couvrir avec du film plastique en contact avec la crème et la mettre au réfrigérateur pour refroidir, si on est pressé, on peut opter pour une heure au congélateur en vérifiant qu’elle ne gèle pas.
Une fois refroidie, mettre le mascarpone dans le batteur, bien mélanger, puis ajouter la crème en mélangeant à basse vitesse et enfin ajouter le chocolat noir coupé petit.
Compléter le tout et mettre au réfrigérateur.
Préparation finale
Nous préparons le moule pour notre dessert dédié à la Journée de la femme, j’ai utilisé un dôme de 20 cm de diamètre.
Humidifier légèrement l’intérieur du dôme, puis le recouvrir avec du film plastique en le faisant dépasser un peu sur les bords.
Préparer le sirop de rhum et d’eau, j’utilise toujours un biberon, très utile pour ces choses-là et mettre de côté.
Couper 5 disques de pâte fins en en réservant un (moins de ½ cm pour nous ajuster) de la génoise au cacao préparée précédemment, le mettre sur la base à l’intérieur du dôme, l’arroser avec le mélange de rhum et d’eau.
Garnir une couche avec le mascarpone préparé, puis couper un disque de génoise et le positionner au-dessus de la garniture, arroser également celui-ci avec le sirop mis de côté.
Créer une autre couche de garniture, compléter les disques de pâte et la garniture, en fermant avec la génoise.
Une fois terminé de garnir, couvrir avec du film plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
Entre-temps, couper des bandes de la génoise restante pour ensuite en faire des petits cubes et mettre de côté.
Monter la crème et mettre de côté.
Une fois que le dôme sera refroidi, le sortir du réfrigérateur, retourner le contenu sur un plat de service, retirer le film plastique, couvrir toute la partie externe du dôme avec la crème et puis le couvrir complètement avec les cubes de génoise préparés précédemment.
