La fausse carbonara aux poivrons est un plat que j’ai réalisé avec mon fils, lui aussi passionné de cuisine et diplômé cuisinier.
Je n’ai pas une grande imagination pour les premiers plats car je ne suis pas fan de pâtes, sauf pour les plats très gourmands et savoureux.
Cette fois, c’est lui qui est intervenu pour réaliser un plat pensé presque ensemble, mais il y a plus de lui.
La préparation est un peu longue si on veut, mais longue signifie qu’elle n’est pas l’un de ces plats, où l’on cuit une petite sauce en 10 minutes, juste les pâtes et on assaisonne ; bref, cela prend un peu plus de temps.
J’aime vraiment beaucoup l’odeur des poivrons, j’aime les mettre dans les plats comme petite sauce ou les mixer et les ajouter à la viande hachée pour faire des boulettes ou des hamburgers, mais je ne les mange pas autrement, disons seuls, je ne sais pas pourquoi mais je n’y arrive pas, cependant le parfum m’envahit l’esprit.
Je suis tombée amoureuse de ce plat et mon fils est heureux que ce soit réussi comme nous le voulions.
Je vous conseille de suivre la recette avec les photos étape par étape et de le réaliser vous aussi.
Pour la recette, j’ai utilisé le pecorino romano de l’entreprise Pinna formaggi, une entreprise riche en histoire et leurs produits sont une garantie.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Environ 500 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Fausse carbonara aux poivrons
- 300 g mezze maniche rigate
- 120 g guanciale
- 430 g poivrons (rouges et oranges)
- 2 gousses ail (moyennes grandes)
- 1 oignon (petit ou 1/2 grand)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 50 g pecorino (affiné râpé)
Préparation de la Fausse carbonara aux poivrons
Tout d’abord, dans une poêle antiadhésive, mettre la joue de porc coupée en lanières et laisser frire jusqu’à ce qu’elle atteigne une croquante adéquate, mais pas trop colorée.
Une fois cette cuisson terminée, égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Laisser l’huile qui s’est créée lors de la cuisson de la joue de porc dans la poêle.
Couper finement l’oignon et l’ail et les mettre dans la poêle avec l’huile de la joue de porc, laisser frire.
Laver les légumes, couper les poivrons en lanières et les ajouter à l’oignon et l’ail déjà cuits, continuer la cuisson ensemble.
Mélanger de temps en temps, ajouter du sel et du poivre sans exagérer, ajouter deux doigts d’eau d’un verre et laisser cuire jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
Une fois la cuisson terminée, transférer le tout dans un bocal haut et étroit et avec le mixeur plongeant créer une crème.
Passer la crème dans une passoire en la remettant dans la poêle.
Mettre à bouillir l’eau salée pour les pâtes et lorsqu’elle atteindra l’ébullition, y verser les pâtes.
À cuisson al dente, verser les pâtes dans la poêle avec la crème, cuire le tout ensemble pendant une minute, puis ajouter la joue de porc, mélanger et dresser.
Avant de servir, saupoudrer de pecorino et bon appétit.
