Les ferratelle abruzzesi (pizzelle ou neole) sont un dessert typique des Abruzzes créé avec une pâte à biscuit cuite à l’aide d’une double plaque chauffée au feu, qui en serrant la pâte en haut et en bas, donne au dessert la forme caractéristique du moule utilisé.
Parmi les différentes variantes de design, le motif à losanges, ou portail, donne origine au nom ferratelle. Préférablement de forme rectangulaire ou ronde, mais pour la fête de la Saint-Valentin, elles sont également préparées en forme de cœur.
Dans certaines provinces des Abruzzes, elles sont également appelées neola (Teramo) ou nevola.
Dans certains cas, ce dessert est roulé comme un cannolo avec une garniture de confiture de raisin, mais aussi avec de la crème pâtissière ou du chocolat.
La variante avec deux ferratelle superposées et garnies s’appelle coperchiola.
Si vous avez la possibilité de vous procurer le fer pour les cuire, je vous conseille vraiment d’essayer de réaliser les ferratelle abruzzesi, car elles sont vraiment exceptionnelles!
Kcal 715 environ sans garniture
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: quelques ferratelle
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzo
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire les ferratelle abruzzesi
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe Sucre
- 3 cuillères à soupe Huile de tournesol
- q.s. zeste de citron râpé
- 1 sachet Vanille
- 1 pincée Levure chimique pour desserts
- 65 g Farine 0
Outils
- 1 Fer pour ferratelle Fer pour ferratelle
Préparation pour faire les Ferratelle abruzzesi
Mélangez tous les ingrédients, avec un batteur électrique, ils se mélangeront mieux.
Enfin, ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Pour faire ce type de dessert, vous devez évidemment posséder un fer pour ferratelle.
Placez le fer à ferratelle sur le gaz et chauffez-le des deux côtés en plaçant environ une cuillère à café d’huile entre les deux plaques et une fois chauffé, égouttez l’excès d’huile.
Une fois chauffé, vous pouvez placer une cuillère à café généreuse du mélange obtenu sur l’une des deux plaques et fermer.
Une fois que le mélange est mis, tournez le fer et attendez qu’il cuise, une fois cuit, vous pouvez vous aider de la pointe d’un couteau pour retirer la ferratelle du fer.
Rappelez-vous que les 2 premières ferratelle doivent être jetées car, en ayant préchauffé le fer avec de l’huile, le mélange s’imprégnera d’huile au début.
Je vous conseille de ne jamais laver le fer après la cuisson, car lors des utilisations ultérieures, tout collerait, vous l’abîmeriez.
Quand le fer est froid, placez une serviette en papier entre les plaques et rangez-le dans un sac.
Les ferratelle peuvent être accouplées en les garnissant de confiture ou de Nutella.
