Les feuilles d’olivier aux palourdes sont un type de pâtes typique de l’Ombrie, me l’a offert une amie d’enfance et ne sachant pas quel était le condiment typique de ces pâtes, j’ai pensé les faire avec des palourdes et heureusement, en plus d’être délicieuses, elles ont été appréciées aussi par les autres.
La seule précaution avec ces pâtes est qu’elles peuvent se casser un peu lors de la cuisson, il faut donc bien respecter les temps de cuisson.
Vous pouvez également les acheter en ligne sur certains sites dédiés aux pâtes typiques régionales, je ne mets pas le lien car je ne les trouve que aux épinards sur Amazon.
Je vous recommande vivement d’essayer ce type de pâtes au moins une fois car c’est vraiment bon et original.
Suivez la recette et si vous la refaites, ou refaites d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 585 par personne environ
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pâtes feuilles d'olivier
- 250 g palourdes décortiquées
- 150 g palourdes avec coquille
- 150 ml Bouillon de poisson
- 3 gousses Ail
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- q.b. Persil (séché ou frais haché)
- q.b. Poivre
- q.b. Sel
Préparation des Feuilles d’olivier aux palourdes
Dans une poêle antiadhésive aux bords un peu hauts, mettre l’huile d’olive extra vierge avec les gousses d’ail et laisser frire un peu, puis ajouter les palourdes décortiquées avec le bouillon de poisson et cuire pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir l’eau salée pour les pâtes.
Ajouter du sel, du poivre, du persil et les palourdes avec coquille en continuant de cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent et que le tout soit cuit à point.
Faire cuire les pâtes en respectant les temps de cuisson et lorsqu’il restera encore deux minutes pour terminer la cuisson, égoutter les pâtes et continuer à cuire dans la poêle avec le condiment en ajoutant du bouillon de poisson ou de l’eau si nécessaire si c’est trop sec.
Dresser et servir.
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