La focaccia surprise de l’Épiphanie est un dessert typique du Piémont préparé spécialement pour cette fête.
Surprise parce qu’à l’intérieur se cache une fève sèche ou une pièce de monnaie enveloppée dans du papier aluminium, ceci comme symbole de fertilité et de santé qui portera chance à celui qui la trouve.
C’est une pâte très moelleuse et déjà pendant la cuisson, elle dégage une odeur qui vous donnerait envie de la manger dès qu’elle cuit !!!
Nous avons préparé de nombreux desserts ces jours de fête, alors allons-nous vraiment nous priver du dessert qui clôt les fêtes de Noël ?
La focaccia surprise de l’Épiphanie vous attend, préparez-le en suivant ma recette et les photos pour un meilleur coup de main !!!
Essayez de la réaliser vous aussi et si cela vous fait plaisir, envoyez-moi la photo, je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 220 environ par tranche
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 focaccia
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Épiphanie
Ingrédients pour réaliser la Focaccia surprise de l’Épiphanie
- 250 g Farine 0
- 300 g Farine Manitoba
- 1 sachet Levure de boulanger sèche
- 120 g Sucre
- 80 g Beurre
- 200 ml Lait
- Zeste de citron râpé
- Zeste d'1/2 orange râpé
- 2 sachets Vanille
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Fruits confits
- 40 g Raisins secs
- 1 Pièce ou une fève
- 20 ml Lait entier
- 30 g Sucre en grains
Préparation de la Focaccia surprise de l’Épiphanie
Tout d’abord, faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
Pour préparer cette pâte, je vous conseille le robot pâtissier, mais vous pouvez utiliser le robot de cuisine en insérant le crochet pétrisseur ou en dernier recours faire tout à la main.
Dans le robot pâtissier, mettre le lait avec la levure de boulanger et laisser dissoudre, puis ajouter le sucre, le beurre ramolli, une partie de la farine et mélanger à basse vitesse juste quelques secondes pour que ça se mélange un peu.
Enfin, ajouter les raisins secs égouttés, les fruits confits et terminer la pâte.
Ajouter ensuite le reste de la farine, le citron et l’orange râpés, la vanille, le sel et bien pétrir pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférer dans un grand bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures.
Après levée, mettre une pièce enroulée dans du papier aluminium…..
transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule, puis l’aplatir comme une pizza.
Former un cercle assez large et d’environ 2 centimètres de hauteur, le transférer dans un moule, j’ai utilisé la plaque du four en la tapissant de papier sulfurisé, car il ne rentrait pas dans les moules que j’avais.
Une fois notre disque transféré sur la plaque, placer au centre une petite assiette à café à l’envers pour conserver le repère pour faire les découpes.
À partir de l’assiette, inciser des tranches, j’ai d’abord divisé en 4 puis encore en 4, jusqu’à obtenir 16 tranches.
À ce stade, rouler chaque tranche vers notre droite pour faire un 1/2 tour.
Laisser lever pendant 40 minutes à maximum 1 heure selon la levée, puis badigeonner de lait, saupoudrer de sucre en grains et enfourner à four chaud à 200°C pendant 20-25 minutes.
Si elle colore trop pendant la cuisson, placer une feuille de papier aluminium sur le dessert.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir avant de la consommer.
