Aujourd’hui, je vous propose la traditionnelle fougasse aux raisins florentine, et j’arrive enfin à publier cette recette… oui, parce que l’année dernière je n’ai pas réussi à trouver les raisins noirs de cuve utilisés pour cette recette et je l’avais faite avec des raisins blancs.
L’essai avec les raisins blancs n’était pas mauvais, mais avec les raisins noirs, c’est autre chose.
Pour les Toscans, ce dessert ne manque jamais sur leurs tables pendant la période des vendanges, et je dois dire que c’est vraiment une surprise et très particulier, à essayer absolument !!!
Pour moi qui suis folle de ce type de raisins, je les mange comme des raisins de table, je trouve la recette vraiment exceptionnelle.
Essayez de la réaliser vous aussi et dites-moi ce que vous en pensez.
Kcal 405 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 50 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été, Automne
Ingrédients pour réaliser la Fougasse aux raisins
- 1/2 cube de levure de bière fraîche
- 340 g Farine 0
- 200 ml eau tiède
- 3 cuillères à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 800 g raisins noirs de cuve
- 4 cuillères à soupe Sucre
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge (à répartir pour graisser le moule et pour mettre sur la fougasse)
Préparation de la Fougasse aux raisins
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sel et l’eau, puis ajouter l’eau tiède petit à petit, ajouter le sel et commencer à bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Bien travailler pendant quelques minutes, puis laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps, laver soigneusement les raisins et détacher les grains des grappes, les égoutter et les sécher.
Après le temps de levée, diviser la pâte en 2 parts égales….
étaler la première moitié, étaler une feuille et la placer dans le moule de cuisson préalablement graissé, en veillant à ce que la pâte monte un peu sur les bords.
Mettre la moitié des grains de raisin, saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre et ajouter un peu de l’huile d’olive extra vierge à disposition.
Étaler la deuxième feuille, la placer sur la couche de raisins, mettre les raisins restants, saupoudrer avec les 3 autres cuillères à soupe de sucre et l’huile d’olive extra vierge restante.
Sceller bien les bords de notre fougasse, laisser reposer pendant 15-30 minutes, puis enfourner à four chaud à 150°C et cuire pendant environ 50 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et servir.
